Altezza Kaffee: Slow Roast, Geschmack und welche Variante zu Ihnen passt
Was ist Slow Roasting?
Rösten ist der Prozess, bei dem grüne Kaffeebohnen auf hohe Temperaturen erhitzt werden, bis die Zucker karamellisieren, die Zellwände aufbrechen und die Hunderte von Aromen in der Bohne freigesetzt werden. Die Geschwindigkeit dieses Prozesses hat einen direkten Einfluss auf den Geschmack.
Bei einer schnellen Röstung, auch Flash Roasting oder Drum Roasting bei hoher Temperatur genannt, ist die Durchlaufzeit kurz: Die Außenseite der Bohne wird schnell erhitzt, und die Reaktionen im Kern folgen unter Druck. Das ergibt eine konsistente, effiziente Produktion, aber auch ein Geschmacksprofil, das manchmal flacher oder weniger nuanciert ist.
Beim Slow Roasting wird die Bohne langsamer und bei niedrigerer Temperatur geröstet. Die Maillard-Reaktion, der chemische Prozess, der für die Entwicklung von Geruch und Geschmack in gerösteten Lebensmitteln verantwortlich ist, hat mehr Zeit, sich zu entfalten. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit mehr Tiefe, einem volleren Abgang und Aromen, die länger in der Tasse anhalten.
Altezza wendet dieses Prinzip auf alle Varianten im Sortiment an. Die genaue Röstzeit und Temperatur variieren je nach Mischung und gewünschtem Geschmacksprofil, aber der Ausgangspunkt ist konsequent: mehr Zeit für die Bohne, weniger Eile im Prozess.
Was macht Altezza erkennbar
Wer mehrere Altezza-Mischungen nebeneinander probiert, erkennt eine Reihe konstanter Eigenschaften, die aus dem Slow-Roast-Ansatz resultieren.
Voller Körper mit Tiefe. Altezza-Kaffees haben in der Regel mehr Körper als vergleichbare Preis-Leistungs-Angebote anderer Marken. Das liegt unter anderem an der längeren Röstdauer, die den Ölen in der Bohne mehr Raum zur Entfaltung gibt.
Warme Aromen. Noten von gerösteter Nuss, dunkler Schokolade, leichter Würze und manchmal ein Hauch Karamell sind charakteristisch für die meisten Altezza-Mischungen. Fruchtige oder blumige Töne sind weniger ausgeprägt, es sei denn, die Mischung ist speziell darauf ausgerichtet.
Gute Crema. Die Slow-Roast-Methode in Kombination mit der Mischung aus Arabica und Robusta in den meisten Varianten ergibt eine dicke, stabile Crema. Das ist in der Tasse sichtbar und in der Textur spürbar.
Breite Einsetzbarkeit. Altezza funktioniert gut in Espressomaschinen, Kaffeevollautomaten und Filterkaffeemaschinen, je nach Mahlgrad und gewähltem Produkt. Die Mischungen sind auf den täglichen Gebrauch abgestimmt, nicht auf eine spezifische Nische.
Das Altezza-Sortiment
Altezza ist als Kaffeebohnen, gemahlener Kaffee und Nespresso-kompatible Kapseln erhältlich. Hier die gängigsten Varianten je Format.
Kaffeebohnen
Altezza Slow Roast Espresso ist die Kernvariante der Marke. Eine Mischung aus Arabica und Robusta, medium-dark geröstet nach der Slow-Roast-Methode, mit einem kräftigen und intensiven Geschmack und einer subtilen Würze. Intensität 10 von 12. Gut für Espresso schwarz oder als kräftige Basis für einen Cappuccino oder Latte. Funktioniert auch gut in einem Kaffeevollautomaten bei mittlerem Mahlgrad.
Altezza Red Label ist die zugänglichere Variante in der Bohnenlinie. Etwas milder als der Slow Roast Espresso, mit mehr Betonung auf dem nussigen und schokoladigen Profil und weniger ausgeprägter Würze. Intensität 8. Eine gute Wahl, wenn Ihnen der Altezza-Geschmack gefällt, Sie den Slow Roast Espresso aber als etwas zu kräftig empfinden, oder wenn Sie den Kaffee regelmäßig mit Milch trinken.
Altezza Lungo ist auf die Verwendung in einem Kaffeevollautomaten bei größerem Wasservolumen abgestimmt. Die Mischung wurde so zusammengestellt, dass sie auch bei einem Lungo von 120 bis 150 ml Geschmack und Körper bewahrt. Intensität 7. Weniger geeignet für Espresso, aber gut für alle, die aus einem Kaffeevollautomaten eine große, volle, filterkaffeeähnliche Tasse bevorzugen.
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Gemahlener Kaffee
Altezza Slow Roast Espresso gemahlen folgt dem Profil der gleichnamigen Bohnenvariante: kräftig, voll und mit einer subtilen Würze. Abgestimmt auf die Verwendung in einer Espressomaschine mit Siebträger oder einer Mokkakanne. Intensität 10.
Altezza Red Label gemahlen ist das mildere Pendant: nussig, schokoladig, zugänglich. Geeignet für Espressomaschinen und auch gut in einer Filterkaffeemaschine oder einer Cafetière verwendbar, wenn Sie einen vollen Filterkaffee mögen. Intensität 8.
Wählen Sie beim Bestellen von gemahlenem Kaffee stets den Mahlgrad, der zu Ihrem Gerät passt. Fein für Maschinen mit Siebträger oder Mokkakanne, mittel für Filterkaffee und Cafetière.
Nespresso-kompatible Kapseln
Altezza Espresso Kapseln sind die gängigste Variante in der Kapsellinie. Intensität 9, medium-dark geröstet, mit einem vollen Körper und den charakteristischen warmen Noten der Altezza-Linie. Gut für Espresso schwarz und als Basis für Milchgetränke.
Altezza Ristretto Kapseln sind konzentrierter und dunkler geröstet: Intensität 11, kräftig und kompakt. Für alle, die einen kleinen, kräftigen Espresso mögen oder eine ausdrucksstarke Basis unter einem Flat White wünschen. Der Geschmack ist direkt und ohne Umschweife: viel Kaffee in wenig Volumen.
Altezza Lungo Kapseln sind auf ein größeres Wasservolumen über die Nespresso-Maschine abgestimmt. Intensität 7, etwas milder im Geschmack, mit den warmen Altezza-Noten, aber in einer langsameren, großzügigeren Tasse. Gut für alle, die einen Lungo mögen, ohne den scharfen Bitterton, den eine zu lang gezogene Espresso-Kapsel erzeugen kann.
Bei Cafori steht Qualität immer an erster Stelle. Deshalb werden alle unsere Kaffees vom Cafori-Expertenpanel sorgfältig verkostet und getestet. Nur Kaffees, die in Geschmack, Aroma und Qualität überzeugen, verdienen einen Platz in unserem Sortiment. Sorgfältig verkostet, garantiert köstlicher Kaffee.
Für wen ist Altezza geeignet?
Altezza ist eine logische Wahl, wenn Sie einen vollen, warmen Espresso mit einem guten Geschmacksprofil mögen und dafür kein A-Marken-Preisschild in Kauf nehmen möchten.
Trinken Sie Ihren Kaffee schwarz und wünschen sich einen ausgeprägten, kräftigen Espresso? Der Slow Roast Espresso ist dann eine gute Wahl. Möchten Sie etwas Zugänglicheres, für Milchgetränke oder den täglichen Gebrauch, bei dem Sie nicht jedes Mal den intensivsten Kaffee möchten? Dann wählen Sie den Red Label.
Mögen Sie sehr hellen, fruchtigen Specialty-Kaffee? Dann ist Altezza nicht die richtige Wahl: Die Marke entscheidet sich bewusst für eine medium-dunkle Richtung mit warmen, gerösteten Aromen. Marken, die sich speziell auf helle Arabica-Mischungen konzentrieren, bieten Ihnen dann mehr, was Sie suchen.
Möchten Sie variieren, ohne die Marke zu wechseln? Die Breite des Altezza-Sortiments, von Intensität 7 bis 11, ermöglicht es Ihnen, tagsüber einen milderen Lungo zu trinken und morgens einen kräftigen Espresso zuzubereiten – alles von derselben Marke.