Der Espresso Martini ist einer der beliebtesten Cocktails der letzten Jahre. Eine Kombination aus frischem Espresso, Vodka und Kaffeelikör, auf Eis geschüttelt und mit dieser charakteristischen dichten Schaumschicht serviert. Das klingt einfach, und das ist es auch – aber ein paar Details entscheiden darüber, ob das Ergebnis gut oder ausgezeichnet ist. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie ihn zu Hause zubereiten, warum jeder Schritt wichtig ist und welcher Kaffee am besten funktioniert.

Kurz zur Geschichte

Der Espresso Martini wurde 1983 vom britischen Barkeeper Dick Bradsell in London erfunden. Der Überlieferung nach bat eine Kundin um etwas, das sie wach machen und gleichzeitig angenehm fühlen lassen sollte. Bradsell mixte Espresso mit Vodka, Kaffeelikör und Zuckersirup, schüttelte alles auf Eis, und der Cocktail war geboren. Das Rezept hat sich seitdem kaum verändert. Das ist ein gutes Zeichen: Wenn ein Rezept vierzig Jahre lang ohne nennenswerte Anpassungen überlebt, stimmt die Basis.

Das Grundrezept

Für 1 Glas

Zutaten:

• 60 ml Vodka
• 30 ml Kaffeelikör (Kahlúa ist die klassische Wahl, aber jeder Qualitätslikör funktioniert)
• 1 doppelter Espresso frisch zubereitet (ca. 60 ml), noch warm
• 10 ml Zuckersirup (optional, je nach Süße des Kaffeelikörs)
• Eiswürfel für den Shaker
• 3 Kaffeebohnen zur Garnierung

Zubereitung:

Schritt 1: den Espresso frisch zubereiten. Das ist der wichtigste Schritt im Rezept. Der Espresso muss frisch und noch warm sein, wenn er in den Shaker kommt. Warmer Espresso erzeugt beim Schütteln mehr Dampf und Luft, was direkt für die dicke Schaumschicht auf dem Cocktail verantwortlich ist. Ein Espresso, der bereits zehn Minuten alt ist, hat diese Eigenschaft größtenteils verloren. Bereiten Sie den Espresso also als letztes zu, kurz bevor Sie schütteln.

Schritt 2: den Shaker mit Eis füllen. Verwenden Sie reichlich Eis: Ein voller Shaker kühlt schneller und effektiver. Je kälter der Cocktail beim Einschenken ist, desto besser setzt sich die Schaumschicht.

Schritt 3: die Zutaten hinzufügen. Gießen Sie Vodka, Kaffeelikör, warmen Espresso und gegebenenfalls den Zuckersirup über das Eis im Shaker. Die Reihenfolge macht für das Endergebnis kaum einen Unterschied, aber Vodka zuerst und Espresso zuletzt ist eine praktische Gewohnheit: So vermeiden Sie, das Messen zu vergessen.

Schritt 4: fünfzehn bis zwanzig Sekunden kräftig schütteln. Das ist der Moment, in dem die Schaumschicht aufgebaut wird. Schütteln Sie so kräftig wie möglich: Die Kombination aus warmem Espresso, der Kälte des Eises und der beim Schütteln eingebrachten Luft ergibt die charakteristische dichte Schaumschicht. Weniger als zehn Sekunden Schütteln ergibt kaum Schaum. Zwanzig Sekunden sind das Minimum für ein gutes Ergebnis.

Schritt 5: doppelt abseihen. Verwenden Sie das Doppelsieb Ihres Shakers und schenken Sie den Cocktail in einer fließenden Bewegung in ein gekühltes Martiniglas oder eine Coupeschale ein. Das doppelte Abseihen hält kleine Eissplitter und größere Blasen im Shaker zurück, wodurch die Schaumschicht glatter und dichter wird.

Schritt 6: mit drei Kaffeebohnen garnieren. Drei Bohnen sind die klassische Garnierung und haben einen symbolischen Ursprung in der italienischen Sambuca-Tradition, bei der drei Bohnen für Gesundheit, Glück und Glück in der Liebe stehen. Legen Sie sie kurz vor dem Servieren auf die Schaumschicht.

Der Schaum: warum es manchmal nicht klappt

Die Schaumschicht ist das markanteste Merkmal eines Espresso Martinis und gleichzeitig das Element, das am häufigsten enttäuscht. Das sind die häufigsten Ursachen, wenn der Schaum nicht gelingen will.

• Der Espresso war zu kalt. Frischer, warmer Espresso ist der Schlüssel. Lassen Sie ihn niemals vor dem Schütteln abkühlen.
• Zu wenig oder zu kurz geschüttelt. Schütteln Sie mindestens fünfzehn Sekunden und verwenden Sie beide Hände für maximale Kraft.
• Zu wenig Eis im Shaker. Wenig Eis kühlt langsamer und erzeugt weniger Kondensation, was den Schaum beeinflusst. Verwenden Sie einen vollen Shaker.
• Das Glas war nicht kalt. Ein warmes Glas lässt den Schaum schneller schmelzen. Stellen Sie das Glas zehn Minuten ins Gefrierfach oder füllen Sie es mit Eiswasser, bevor Sie den Cocktail einschenken, und leeren Sie es kurz vor der Verwendung.
• Der Kaffee hatte zu wenig Crema. Espresso mit einer guten, dicken Crema ergibt mehr Schaum im Cocktail. Ein Kaffee mit Intensität 8 oder höher, als doppelter Shot mit einer schönen Crema zubereitet, liefert das beste Ergebnis.

Welchen Kaffee verwenden Sie

Der Kaffee ist der geschmacksbestimmende Faktor im Espresso Martini. Vodka ist neutral im Geschmack, Kaffeelikör ist süß und eindimensional. Der Espresso bringt die Komplexität: die Bitternote, die Aromen und den Schaum.

Wählen Sie eine Mischung, die von sich aus ausdrucksstark genug ist. Noten von dunkler Schokolade, gerösteter Nuss oder einer leichten Würze harmonieren gut mit dem süßen Kaffeelikör. Zu leichte, fruchtige Kaffees gehen neben den kräftigen Geschmäckern des Cocktails verloren.

• Gran Maestro Italiano ist eine logische Wahl für dieses Rezept. Die Marke bietet mehrere Mischungen, deren Geschmacksprofil gut zum Espresso Martini passt: kräftig, aromatisch und mit einer guten Crema. Der Gran Maestro Italiano Espresso Classico oder der Lungo Intenso sind beide geeignet.
• Altezza Slow Roast Espresso ist eine weitere gute Option. Intensität 10, kräftig und mit subtiler Würze, was dem Geschmacksprofil im Espresso Martini eine zusätzliche Schicht verleiht.
• Lavazza Gran Espresso oder Segafredo Zanetti Espresso funktionieren ebenfalls gut, wenn Sie eine dieser Marken bereits zu Hause haben. Beide haben genug Körper und Crema, um als Basis für den Cocktail zu dienen.
• Verwenden Sie eine Nespresso-Maschine? Wählen Sie eine Kapsel mit Intensität 9 oder höher für einen ausreichend kräftigen Espresso. Bereiten Sie ihn als Lungo zu, unterbrechen Sie die Extraktion jedoch früher, sodass Sie etwa 50 bis 60 ml haben – konzentrierter als ein normaler Lungo.

Variationen des Grundrezepts

Das Grundrezept ist bewusst einfach gehalten. Hier einige Variationen, die dem Cocktail jeweils einen eigenen Charakter verleihen.

• Espresso Martini Salted Caramel. Ersetzen Sie den Zuckersirup durch Karamellsirup und fügen Sie eine Prise Meersalz in den Shaker hinzu. Das Salz verstärkt die Süße des Karamells und die Bitternote des Kaffees. Garnieren Sie mit einem Rand aus grobem Meersalz am Glas.
• Espresso Martini Baileys. Ersetzen Sie die Hälfte des Kaffeelikörs durch Baileys Irish Cream. Das ergibt eine cremigere, sanftere Version des Cocktails mit einem etwas niedrigeren Alkoholgehalt. Der Schaum ist dicker durch die Sahne im Baileys.
• Espresso Martini ohne Alkohol. Ersetzen Sie den Vodka durch zusätzlichen Espresso oder starken Filterkaffee und verwenden Sie alkoholfreien Kaffeelikör oder einen Schuss Kaffee-Sirup mit Zuckersirup. Schütteln Sie auf die gleiche Weise. Der Schaum ist immer noch da, der Geschmack ist voll und die Präsentation identisch. Gut für alle, die das Cocktailerlebnis ohne Alkohol genießen möchten.
• Espresso Martini Zimt. Fügen Sie einen halben Teelöffel Zimtpulver in den Shaker hinzu. Zimt verstärkt die warmen, gerösteten Noten des Espressos und harmoniert gut mit dem Kaffeelikör. Seihen Sie den Cocktail doppelt ab, um Zimtpartikel zu entfernen.

Bei Cafori steht Qualität immer an erster Stelle. Deshalb werden alle unsere Kaffees vom Cafori-Expertenpanel sorgfältig verkostet und getestet. Nur Kaffees, die in Geschmack, Aroma und Qualität überzeugen, verdienen einen Platz in unserem Sortiment. Sorgfältig verkostet, garantiert köstlicher Kaffee.

Schnelle Übersicht

• Vodka: 60 ml
• Kaffeelikör: 30 ml
• Frischer Espresso: 60 ml, noch warm
• Zuckersirup: 10 ml nach Geschmack
• Schüttelzeit: mindestens 15 bis 20 Sekunden
• Kaffeeintensität: 8 oder höher für guten Schaum
• Garnierung: 3 Kaffeebohnen