Pumpkin Spice Latte selbst machen: das Herbstrezept

Sobald die Blätter fallen, taucht er wieder auf: der Pumpkin Spice Latte. Für viele Menschen ist diese erste warme, würzige Tasse der echte Startschuss in den Herbst. Sie müssen dafür nicht aus dem Haus, denn zu Hause lässt er sich ganz einfach zubereiten – und oft leckerer und günstiger als unterwegs. Wir erklären, was wirklich drin ist, und wie Sie ihn Schritt für Schritt zubereiten.

Was steckt eigentlich drin?

Eine kleine Überraschung: Der Geschmack eines Pumpkin Spice Lattes kommt nicht so sehr vom Kürbis, sondern von der Gewürzmischung. „Pumpkin Spice" ist die Gewürzkombination, die traditionell in den amerikanischen Pumpkin Pie kommt: Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelke. Warm, süß und herbstlich.

Das Getränk wurde 2003 durch Starbucks groß und wuchs zu einem Herbstphänomen heran. In der ursprünglichen Version steckte jahrelang wenig bis kein echter Kürbis drin. Wenn Sie diesen vollen, leicht erdigen Ton möchten, fügen Sie einen Löffel Kürbispüree hinzu. Das ist genau das Schöne daran, es selbst zu machen: Sie bestimmen, was reinkommt.

Pumpkin Spice selbst machen

Die Basis von allem ist die Gewürzmischung, und die ist in dreißig Sekunden fertig. Mischen Sie:

• 3 Teelöffel Zimt
• 2 Teelöffel Ingwerpulver
• 1 Teelöffel Muskatnuss
• ½ Teelöffel Nelke

Bewahren Sie die Mischung in einem verschlossenen Gläschen auf. Sie haben genug für eine beachtliche Anzahl von Tassen, und sie schmeckt auch wunderbar im Porridge, in Pfannkuchen oder Apfelkuchen.

Zutaten (für 1 Glas)

• 1 Espresso oder eine Tasse starken Kaffee
• 200 ml Milch (oder eine pflanzliche Alternative)
• 1 Esslöffel Kürbispüree (optional, für mehr Körper)
• ½ Teelöffel Ihrer Pumpkin-Spice-Mischung
• 1 bis 2 Teelöffel Ahornsirup oder Zucker nach Geschmack
• Schlagsahne und eine Prise Zimt zum Abschluss

Wählen Sie einen kräftigen Espresso als Basis, damit der Kaffeegeschmack neben der Milch und den Gewürzen standhält. Eine passende Mischung finden Sie bei den Kaffeebohnen.

So bereiten Sie einen Pumpkin Spice Latte zu

1. Erwärmen Sie die Milch sanft in einem Topf. Rühren Sie das Kürbispüree, das Pumpkin Spice und den Ahornsirup ein, bis alles aufgelöst ist.
2. Schäumen Sie die Milch mit einem Milchaufschäumer oder Schneebesen auf, bis sie warm und luftig ist.
3. Bereiten Sie einen Espresso in einem großen Glas oder einer Tasse zu.
4. Gießen Sie die gewürzte Milch zum Espresso.
5. Vollenden Sie mit einer Haube Schlagsahne und einer Prise Zimt oder Pumpkin Spice.
6. Sofort servieren, solange die gewürzte Milch noch warm und schaumig ist.

Variationen

• Iced Pumpkin Spice Latte: die gewürzte Milch abkühlen lassen, über Eiswürfel gießen und einen kalten Espresso hinzufügen. Erfrischend für einen milden Spätsommertag.
• Koffeinfrei: verwenden Sie einen koffeinfreien Espresso, dann können Sie ihn auch abends genießen.
• Pflanzlich: Hafer- und Mandeldrink funktionieren wunderbar und verstärken die nussige Seite der Gewürze.
• Ohne Kürbis: das Püree weglassen und nur mit der Gewürzmischung arbeiten. Trotzdem voller Herbstgeschmack.
• Extra würzig: einen halben Teelöffel mehr von der Mischung einrühren für einen kräftigeren Akzent.

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Tipps

• Geben Sie die Gewürze in die warme Milch, nicht in den Kaffee. In der Milch lösen sie sich besser auf und verteilen sich gleichmäßig.
• Beginnen Sie mit wenig Süßungsmittel und probieren Sie. Kürbispüree und Zimt geben von sich aus schon einen süßen Eindruck.
• Kein frisches Kürbispüree zur Hand? Aus der Dose funktioniert prima — achten Sie nur darauf, reines Püree zu nehmen und keine fertige Kuchenfüllung mit Zucker.