5 wissenswerte Fakten zum Kaffee

Kaffee trinken viele täglich — aber wie viel wissen wir wirklich über unser Lieblingsgetränk? Hinter dem vertrauten Aroma und dem morgendlichen Ritual steckt eine faszinierende Geschichte, bemerkenswerte Chemie und ein paar Überraschungen, die selbst eingefleischte Kaffeetrinker oft nicht kennen. Hier sind fünf Fakten über Kaffee, die Sie vielleicht noch nicht wussten.

Fakt 1: Kaffee ist technisch gesehen ein Obstgetränk

Was wir als „Kaffeebohne" kennen, ist eigentlich kein Getreide und keine Hülsenfrucht — es ist der Kern einer Frucht. Die Kaffeepflanze (Coffea) trägt kleine Früchte, die als Kaffeekirschen bezeichnet werden. Sie werden beim Reifen rot oder gelb, ähnlich einer kleinen Kirsche oder einer Weintraube. In jeder Kaffeekirsche stecken in der Regel zwei Kerne — das sind die Kaffeebohnen.

Bevor sie geröstet werden, sind diese Bohnen graugrün und riechen nach wenig. Erst durch das Rösten bei Temperaturen von 180 bis 230 Grad Celsius entfalten sich die hunderte von Aromastoffen, die eine gute Tasse Kaffee so komplex und vielschichtig machen. Die Koffeekirsche selbst ist übrigens essbar und leicht süßlich im Geschmack — in einigen Regionen Äthiopiens wird sie als Nahrungsmittel verwendet.

Fakt 2: Espresso enthält weniger Koffein als Filterkaffee

Das ist vielleicht das meistverbreitete Missverständnis rund um den Kaffee. Viele glauben, dass ein Espresso wegen seiner Intensität und Konzentration besonders viel Koffein enthält. Tatsächlich ist das Gegenteil oft der Fall — zumindest wenn man die komplette Tasse vergleicht.

Ein einfacher Espresso enthält im Durchschnitt 60 bis 80 mg Koffein. Ein großer Becher Filterkaffee dagegen kommt schnell auf 150 bis 200 mg — weil einfach deutlich mehr Flüssigkeit und damit mehr Koffein aufgenommen wird. Wer seinen Koffeinkonsum im Blick behalten möchte, ist mit einem Espresso paradoxerweise oft besser dran als mit einem großen Filterkaffee.

Wichtig zu wissen: Pro Milliliter ist der Espresso dennoch die konzentrierteste Form. Die absolute Koffeinmenge hängt immer vom Gesamtvolumen ab.

Fakt 3: Kaffee ist das zweitmeistgehandelte Gut der Welt

Nach Erdöl ist Kaffee die am häufigsten international gehandelte Ware weltweit. Täglich werden schätzungsweise 2,25 Milliarden Tassen Kaffee getrunken — auf jedem Kontinent, zu jeder Tageszeit. Mehr als 70 Länder bauen Kaffee an, wobei Brasilien mit einem Weltmarktanteil von rund einem Drittel der mit Abstand größte Produzent ist.

Europa ist die bedeutendste Importregion. Deutschland gehört dabei zu den größten Kaffeeverbrauchern in Europa — mit einem durchschnittlichen Pro-Kopf-Verbrauch von über vier Kilogramm pro Jahr. Kaffee ist hierzulande das meistgetrunkene Getränk überhaupt — noch vor Mineralwasser und Bier.

Fakt 4: Kaffee hat über 1.000 Aromastoffe

Eine geröstete Kaffeebohne enthält mehr als 1.000 verschiedene chemische Verbindungen, die für Geruch und Geschmack verantwortlich sind. Das macht Kaffee zu einem der chemisch komplexesten Lebensmittel überhaupt. Wein enthält zum Vergleich rund 200 solcher Verbindungen.

Diese Komplexität erklärt, warum Kaffee je nach Herkunft, Röstgrad und Zubereitungsmethode so unterschiedlich schmecken kann — von fruchtig und blumig über nussig und schokoladig bis hin zu würzig und rauchig. Dieselbe Bohne, anders geröstet oder mit anderem Wasser zubereitet, kann eine vollständig andere Geschmackswelt ergeben. Das ist es, was die Beschäftigung mit Kaffee so faszinierend macht.

Fakt 5: Filterkaffee ist gut für das Herz — besser als Pressstempelkaffee

Kaffee ist gesund — das belegen zahlreiche Studien. Regelmäßiger Kaffeekonsum wird mit einem niedrigeren Risiko für Typ-2-Diabetes, bestimmte Lebererkrankungen und neurodegenerative Erkrankungen wie Parkinson in Verbindung gebracht. Aber nicht jede Zubereitungsmethode ist gleich gut fürs Herz.

Kaffee enthält von Natur aus eine Substanz namens Cafestol, die den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen kann. Ein Papierfilter hält den Großteil des Cafestols zurück — weshalb klassischer Filterkaffee in dieser Hinsicht als günstiger gilt als ungefilterter Kaffee aus einer Cafetière (French Press), einem Mokkakocher oder als Kochkaffee.

Espresso und Nespresso-Kapseln liegen dazwischen: Das integrierte Filter hält einen Teil des Cafestols zurück, aber nicht so viel wie ein Papierfilter. Wer auf seinen Cholesterinspiegel achtet, ist mit Filterkaffee auf der sicheren Seite.

Bei Cafori steht Qualität immer an erster Stelle. Deshalb werden alle unsere Kaffees vom Cafori-Expertenpanel sorgfältig verkostet und getestet. Nur Kaffees, die in Geschmack, Aroma und Qualität überzeugen, verdienen einen Platz in unserem Sortiment. Sorgfältig verkostet, garantiert köstlicher Kaffee.

Und noch mehr zu entdecken

Diese fünf Fakten sind nur ein kleiner Ausschnitt aus der faszinierenden Welt des Kaffees. Je mehr man sich damit beschäftigt, desto mehr entdeckt man. Ob Sie neugierig auf einen Cold Brew geworden sind, einen 100 % Arabica aus Äthiopien ausprobieren möchten oder einfach Ihren täglichen Espresso noch etwas besser machen wollen — bei Cafori.com finden Sie eine sorgfältig ausgewählte Auswahl, die jeden Schritt auf dieser Entdeckungsreise begleitet.