Als ich im Veranstaltungskalender sah, dass der 25. Januar der Internationale Tag des Irischen Kaffees ist, freute ich mich darauf, über dieses wunderbare Kaffeegetränk zu schreiben. Und wisst ihr was? In Irland wird er nicht gefeiert, denn dort ist jeden Tag Tag des Irischen Kaffees!
Was benötigt man zur Zubereitung von Irish Coffee?
Lieferungen:
Das offizielle Rezept für Irish Coffee wird von der International Bartenders Association gepflegt:
9 Zentiliter (cl) heißer Kaffee
4 cl Irischer Whiskey
3 cl Schlagsahne (ohne Zucker)
3 Teelöffel brauner Zucker (ein englischer Teelöffel entspricht ungefähr 3 Teelöffeln)
Whisky oder Whiskey?
Bevor ich in diesem Blogbeitrag über die Geschichte des Irish Coffee schreibe, möchte ich kurz auf die Wahl des richtigen Whiskys eingehen. Es gibt Whisky und Whiskey. Ersterer, Whisky ohne „e“, stammt aus Schottland, letzterer, Whiskey, aus Irland. Macht das einen Unterschied für unser Rezept? Nun, die Iren sind davon überzeugt!
Generell lässt sich sagen, dass irischer Whisky, anders als schottischer Whisky, weniger rauchige, torfige Aromen aufweist. Die Schotten hingegen sind stolz auf ihre „torfigen“, rauchigen Whiskys. Diese sind ebenfalls köstlich, besonders im Herbst und Winter, entsprechen aber nach irischer Auffassung nicht dem offiziellen Rezept.
Die Geschichte des Irish Coffee:
Die Geschichten darüber, wer dieses Kaffeegetränk als Erster zubereitet hat, gehen auseinander. In Irland soll ein gewisser Joe Sheridan, Koch im Café-Restaurant des Luftwaffenstützpunkts Foynes bei Limerick, das Getränk in den 1940er Jahren den abfliegenden Passagieren serviert haben.
Eine andere (unglaubliche) Geschichte handelt von einem Journalisten des San Francisco Chronicle, der den Kaffee am Flughafen Shannon probierte, sich das Rezept besorgte und es dann im Buena Vista Cafe in San Francisco anwendete.
Die letzte Geschichte ist vielleicht die romantischste, auch weil sich noch heute Spuren davon finden lassen: Irischer Kaffee wurde von Joseph Jackson erfunden, der später das Jackson's Hotel Ballybofey in Donegal eröffnete. Während des Zweiten Weltkriegs bereitete er das Getränk für seine Kameraden zu, in der Hoffnung, dass es sie in den Gefechten mit dem Feind länger wachhalten würde.
Nach dem Krieg brachte er das Rezept für sein erfundenes Getränk zurück nach Donegal, wo er es Irish Coffee nannte. Das Hotel existiert noch heute, und wir haben Kontakt aufgenommen. Sie bieten eine umfangreiche Karte mit verschiedenen Irish-Coffee-Variationen an…
Wie bereitet man Irish Coffee zu?
Wir haben verschiedene Varianten zubereitet und sie mit unserer Stamm-Kaffeegruppe verkostet. Wir waren uns einig in unserer Kaffeewahl: Ein charaktervoller italienischer Kaffee mit natürlicher Süße und einem Hauch von Nussnote war unser Favorit.
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Die Gläser (24 – 29 cl) unter heißem Wasser erwärmen und sofort abtrocknen.
Schlagen Sie die Sahne steif, bis sie leicht andickt, aber noch vom Löffel gleitet. Schlagen Sie sie nicht zu lange, da sie sonst zu fest wird. (Manche geben Zucker in die Schlagsahne; in diesem Fall halten wir uns an das Originalrezept und lassen ihn weg.)
Den braunen Zucker (am besten die dunkelste Sorte) in ein Kaffeeglas geben und den Whiskey darübergießen. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Kaffee ins Glas gießen und vorsichtig die Schlagsahne daraufgeben. Die Sahne sollte sich nicht mit dem Kaffee vermischen, sondern obenauf liegen. Dazu kann man einen Esslöffel umgedreht über das Glas halten und die Sahne darüber gleiten lassen.
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