Chez Cafori.com, nous avons une préférence pour le café délicieux. Nous vendons les cafés les plus délicieux du monde entier avec une histoire belle ou spéciale. Pourtant, nous ne parlons pas beaucoup de décaféiné alors que nous offrons aussi beaucoup de cafés décaféinés. Quelle est la différence entre le café « normal » et le café décaféiné en termes de goût, d'arôme et d'effets secondaires possibles ? Ou n'y a-t-il pas de différences ?
La teneur en caféine
La teneur en caféine de votre café dépend du type, de la force et de la taille de votre tasse. Les grains de café Arabica ont une teneur en caféine d'environ 1 à 1,5 pour cent, contre 2 pour cent pour les grains de café Robusta. Un café plus puissant contient généralement plus de caféine. Le buveur de café qui préfère les cafés de Robusta forts aura ainsi plus d'énergie avec sa tasse de café quotidienne.
Le goût
L'extraction de la caféine étant mise en route avant la torréfaction, celle-ci a heureusement peu d'influence sur le goût. Cependant, l'amertume de votre café ne peut pas s'empêcher de changer, de sorte que le décaféiné a souvent une odeur et un goût plus doux. L'extraction de la caféine n'a aucune influence sur la qualité du café, certains amateurs de café trouveront le décaféiné plus ou moins savoureux. C'est toujours une expérience gustative personnelle !
La caféine et votre santé
Le café, c'est sain ! Notre boisson préférée fait même partie de la pyramide alimentaire, bien sûr il y a quelques exceptions. Le café préparé avec une cafetière (French press) ou avec de l'eau bouillante, par exemple, ne sont pas inclus parce qu'il y a plus de cafestol dedans. C'est une substance qui augmente le cholestérol LDL et n'est donc pas bonne pour nos vaisseaux sanguins. Le cafestol est présent dans tout le café, c'est pourquoi il est recommandé de limiter votre consommation de café à 2 à 3 tasses d'espresso par jour.
La caféine peut avoir divers effets physiques et mentaux sur les humains. Par exemple, elle peut causer de l'agitation, de l'anxiété, des troubles du sommeil ou du mal de tête. Heureusement, tout le monde n'en souffre pas et il est possible que le café vous donne un peu plus d'énergie. Les effets positifs ou négatifs du café varient d'une personne à l'autre. Le café décaféiné est idéal pour les personnes qui ont une forte réaction à la caféine et qui doivent donc être prudentes. Pour les femmes enceintes ou les personnes ayant des problèmes cardiaques, par exemple, le décaféiné est une alternative parfaite.
L'extraction de la caféine
En fait, aucun café n'est complètement décaféiné. Pendant le processus d'extraction, il en reste toujours une petite quantité. Selon la loi, le décaféiné ne doit pas contenir plus de 0,1 pour cent de caféine, ce qui signifie pas plus de 1 milligramme de caféine par gramme de café. Pour extraire cette source d'énergie du café, différentes méthodes sont possibles, dont les grains de café verts sont la base :
La décaféination à l’eau
Le nom dit tout : Dans cette méthode, l'eau est utilisée comme solvant d'extraction. La caféine se dissout en pochant les grains verts non torréfiés avec de l'eau. L'eau contenant de la caféine est ensuite pompée à travers un filtre à charbon afin que la caféine soit absorbée. L'eau restante peut ensuite être réutilisée ultérieurement pour le même processus.
Après ce processus, les grains sont séchés à l'air chaud et refroidis à l'air froid avant d'être torréfiés, moulus et emballés comme tout autre café en grains.
La décaféination au chlorure de méthylène (dichlorométhane : DCM)
Pour ce processus, les grains sont d'abord passés à la vapeur pendant 30 minutes, puis nettoyés plusieurs fois avec du dichlorométhane (aussi appelé d’acétate d'éthyle) pendant 10 heures. Si le café est sans caféine après toutes ces heures de dur travail, il est temps de laisser le solvant chimique s'évaporer. Cet extraction avec la substance de l'acétate d'éthyle est également appelée la méthode « chimique ».
La décaféination au C02
Avec cette méthode le café est d'abord passé à la vapeur avant d'être placé dans un bain de dioxyde de carbone liquide sous une pression de 73 à 300 atmosphères. Le CO2 contenant la caféine dissoute est ensuite séparé des grains de café.
Ensuite, il y a deux méthodes pour compléter le processus d'extraction. Pour la première méthode, la pression est partiellement libérée afin que le CO2 s'évapore et que la caféine puisse être capturée. De cette façon, le gaz CO2 peut être capté pour être réutilisé. La deuxième façon est de maintenir le CO2 sous pression afin d'éliminer la caféine à l'aide de filtres à eau ou à charbon. Le principal avantage de la méthode au CO2 est qu'elle n'utilise pas de solvants toxiques.
Le plaisir sans caféine
Bien que le café décaféiné contienne toujours un petit pourcentage de cette substance, il est meilleur pour votre santé. Le café sans caféine, qui est une substance qui produit de l'énergie, est donc une bonne alternative pour les amateurs de café qui sont sensibles aux effets secondaires. De plus, la différence de goût est souvent minime, alors essayez l'un de nos délicieux cafés décaféinés et faites-en l'expérience par vous-même !
Décaféiné cafés
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Dosettes ESE 126 grammes | 41,98/kg10Un café biologique torréfié foncé avec une douceur subtile, agréable et sucrée. L'Espresso Décaféiné se déguste parfaitement en espresso, lungo ou cappuccino.
plus d'infosDès: Prix normal 5,65 Prix spécial 5,29Vous économisez -
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"Un café équilibré comme vous l'attendez ! Sans caféine mais néanmoins riche en goût."
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Caforí Decaf est un bon café décaféiné avec toute la saveur que vous attendez d'un bon café. Souple, équilibre, avec du caractère Beaucoup d'épices et une douceur agréablement suave.Dès: Prix normal 11,29 Prix spécial 9,99Vous économisez -
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Le café décaféiné d'illy est doux en bouche, avec moins de 0,1 % de caféine. Très équilibré, il possède un arôme riche avec des notes subtiles de caramel, de chocolat et de pain grillé. La finale est longue et légèrement sucrée. Pour profiter pleinement de ce café, nous recommandons une tasse de 25 à 40 ml.
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Le décaféiné Lavazza Dek est comme une belle promenade sur une plage en septembre : un moment suspendu qu’on savoure et qui vous submerge. Les maîtres mélangeurs de Lavazza ne mélangent aucun effort pour vous offrir, dans la gamme Espresso Maestro, un café décaféiné puissant en goût avec des notes de fruits secs et de chocolat.
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"Un concentré de saveurs élégantes et équilibrées. Un café intemporel sans caféine."
Avec son goût élégant et équilibré, le Finest Decaf représente la quintessence de ce que doit être un bon décaféiné. Côté raffinement, son profil aromatique n'a rien à envier aux autres saveurs de la gamme Celeste d'Oro. Vous dégustez un café intemporel qui ne manque pas de corps et affiche une légère sucrosité. Il saura séduire tous les palais, même ceux des amateurs de café avec caféine.
L’alternative idéale pour les amateurs de Nespresso Vivalto Decaf.
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- Café en grain 1 kg | 15,79/kg7
"Un concentré de saveurs élégantes et équilibrées. Un café intemporel sans caféine."
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Le généreux goût de café vous fait presque oublier que vous buvez du décaféiné. Ces grains de café décaféiné sont pleinement mis en valeur dans un lungo ou un espresso.
plus d'infosDès: Prix normal 24,99 Prix spécial 15,79Vous économisez -
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Ces dosettes compatibles de Café Royal Decaffeinato pour le groupe café Nespresso® Professional offrent un café délicat léger avec des arômes doux et délicieux. Voilà un déca magnifique avec une touche amère et un arrière-goût frais et harmonieux. En bref, un café parfaitement en équilibre.
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« La mouture à filtration rapide sans caféine Decafinato est un café aromatique et raffiné au caractère italien. »
Avec un corps moyen et un caractère de noisette moyennement épicé, nous savourons un véritable café italien. Sans caféine ! C’est la conséquence directe de la belle méthode de décaféination du Grand Maestro Italiano qui permet de conserver les saveurs authentiques du café. Un café décaféiné plein d’arômes et riche en goût. La mouture à filtration rapide Decafinato produit une expérience savoureuse et équilibrée, sans caféine. Idéal à chaque moment de la journée, jusqu’aux petites heures.
plus d'infosDès: Prix normal 9,05 Prix spécial 5,09Vous économisez -
- Café en grain 500 grammes | 14,38/kg7
Le Déca de Douwe Egberts est un goût aromatique familier rond, tout en équilibre. Ici on a le mélange parfait de l'Arôme Rouge connu, mais sans le caféine. Avec une intensité de 5 sur 9 on a un café savoureux doux pour toute la journée.
plus d'infosDès: Prix normal 10,99 Prix spécial 7,19Vous économisez - iperespresso 126 grammes | 69,76/kg7
NOUVEAU : À partir de maintenant votre capsules Iperespresso sont emballées dans des boîtes en carton. Ainsi cet emballage réduit les impacts sur l’environnement. Évidemment vous ne devez pas faire de compromis concernant la qualité et le goût! Il ne reste plus que profiter de votre café en toute sérénité.
Le café illy est un phénomène depuis des années. Le décaféiné est considéré comme le choix idéal des amateurs de café qui souhaitent également déguster une bonne tasse de café le soir. L'illy Décaféiné est l'un des rares expressos à café long ou expresso qui possède toutes les qualités de l'original Classico.Seulement compatible pour les machines Iperespresso d'illy et une boîte contient 21 capsules.
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'"Un vrai blend italien avec l’arabica comme assaisonnement dominant, sauf que décaféiné!"
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Le Decafinato est un café décaféiné aromatique équilibré avec un caractère fleuri épicé subtil et un corps medium.Dès: Prix normal 9,99 Prix spécial 4,49Vous économisez -
- Café en grain 250 grammes | 17,96/kg6
« Un vrai café arabica pur, sauf que décaféiné ! »
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Le Gran Maestro Italiano Decaffeinato est un café décaféiné aromatique avec un corps medium et un caractère fleuri et fruité. Un vrai café italien arabica à 100%, sauf que décaféiné !Dès: Prix normal 6,49 Prix spécial 4,49Vous économisez -
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« Un vrai café arabica pur, sauf que décaféiné ! »
Le Gran Maestro Italiano Decaffeinato est un café décaféiné aromatique avec un corps medium et un caractère fleuri et fruité. Un vrai café italien arabica à 100%, sauf que décaféiné !
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Profitez de l'Espresso Decaf STARBUCKS® chez vous avec votre machine Nespresso®. Cet Espresso Roast est intense et a des notes de caramel. Voilà un café noir bien torréfié qui est une base idéale pour un latte délicieux.
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Les dosettes ESE Decaffeinato d'illy ont un juste équilibre entre force et douceur, dévoilant des arômes de chocolat, de pain grillé et de caramel. Chaque dosette de café ESE est emballée individuellement afin de garantir une conservation optimale des arômes et une tasse de café parfaite.
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Le CafeSenza est la solution pour les amateurs de café qui veulent profiter d'un délicieux espresso ou lungo sans caféine. Profitez de ce délicieux café décaféiné de Segafredo et laissez-vous convaincre par son goût doux et son arrière-bouche ronde.
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Le Lungo sans caféine pour votre machine Dolce Gusto. Un café riche et aromatique.
Une boîte contient 16 capsules pour 16 boissons.
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- Café moulu 250 grammes | 32,76/kg7
Le Décaféiné moulu d'illy vous permet de profiter d'un délicieux espresso le soir. Ce café a les mêmes arômes et des saveurs que la Torréfaction Classique. Profitez de ce café riche et velouté sans caféine ! Convient à votre machine à expresso ou à piston
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