L'altitude du café
Le goût du café est influencé par de nombreuses variables dans le processus de torréfaction, mais à l'étape précédente, beaucoup de choses se produisent. La géographie, par exemple, est très importante. Le pays d'origine et le lieu sont cruciaux pour un goût délicieux. De plus, la hauteur est également prise en compte. Si vous voulez en savoir plus à ce sujet, lisez toute l'histoire sur notre page blog.
Haut = hard
haricots qui poussent à haute altitude sont beaucoup plus durs que les haricots qui poussent à basse altitude. La raison en est le manque d'air, qui ralentit la croissance des haricots. Cela leur permet d'absorber plus de vitamines et de minéraux. De plus, ils sont limités dans l'absorption de l'eau par le drainage rapide de l'eau de pluie sur la montagne. Cela rend les baies plus grasses et encore plus concentrées en goût. Le caféier doit littéralement travailler très dur pour absorber l'humidité disponible dans l'environnement. C'est pourquoi les haricots qui pendent plus haut sont mieux durcis que les haricots des pentes plus basses.
Haut en goût
Bien sûr, l'altitude reste relative et on ne dit pas que le meilleur café vient exclusivement des plus hautes montagnes, mais quand on regarde les différents cafés, on s'aperçoit que plus on monte, plus les saveurs sont intenses et complexes. On peut distinguer 4 catégories et indiquer que le café qui est cultivé l'est :
- moins de 762 mètres (2 000 pieds) : doux, léger, simple et faible
- d'environ 3 000 pieds (914 mètres) seront doux et moelleux
- environ 4 000 pieds (~ 1 200 mètres) peuvent contenir des notes d'agrumes, de vanille, de chocolat ou de noix
- au-dessus de 5 000 pieds (~ 1 500 mètres) peut être épicé, floral ou fruité
- Lorsque le café est cultivé au-dessus de 1 200 mètres (souvent avec une limite de 1 350 mètres), on peut parler de « Strictly High Grown ». Dans le monde du café, c'est le café de la plus haute qualité qui soit.
À la recherche du meilleur
En tant qu'amateurs de café, vous lisez la belle histoire ci-dessus et notre cœur de café battra de plus en plus vite. Nous savions que nous voulions un vrai café Strictly High Grown dans notre assortiment. Après plusieurs séances de dégustation, nous avons finalement choisi un café au nom très clair : Highlands Gold. Ce n'est pas n'importe quel café. Ce café est fait à partir de grains 100% Arabica provenant des pentes les plus élevées du Mexique et du Honduras, certifiés UTZ et fournis avec le standard de qualité « Strictly High Grown ». En bref : tout ce que nous recherchions.
Les arômes de chocolat et de moka vous rencontreront lorsque vous ouvrirez la belle boîte. Après le réglage et la première gorgée prudente, vous remarquerez immédiatement que l'équilibre entre toutes les saveurs est parfait. Là où le café donne immédiatement ses notes de chocolat noir et de moka, il est suivi d'une légère fraîcheur et se transforme immédiatement en des notes pures et du délicieux caramel doux. Dans le long et doux arrière-goût, les arômes de noisettes et de chocolat peuvent également être trouvés avec même des notes de belles herbes comme le laurier et la réglisse.
En raison de la richesse de leur corps, ces tonalités sont encore plus prononcées et pendant toute la préparation du café, une agréable sensation de bouche crémeuse est présente. Beau comme un espresso avec beaucoup de couches, de complexité et de richesse. Et comme base d'un cappuccino ou d'un café au lait, idéal comme vrai bonbon à servir.
En vous souhaitant une excellente dégustation !
L'équipe Cafori.com
Notre gamme de Strictly High Grown café
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Café en grain 250 grammes | 35,96/kg11Le café « Espresso Strong » de Highlands Gold est un mélange espresso corsé 100 % bio. Le choix idéal en début de journée pour les amateurs de cafés intenses ! Les arômes marqués de noix et de chocolat associés aux délicates touches de laurier laissent place à une fin de bouche fraîche aux notes d’abricot.
Ce mélange se compose des meilleurs grains issus de plantations certifiées bio d’Indonésie, du Guatemala, d’Éthiopie et d’Inde. Les grains font l’objet d’une torréfaction moyenne pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Ce café est emballé dans un conditionnement durable et recyclable.
plus d'infosDès: Prix normal 10,49 Prix spécial 8,99Vous économisez -
- Café en grain 250 grammes | 35,96/kg8
Le café « Lungo Strong » de Highlands Gold est un mélange corsé 100 % bio. Un excellent choix pour les amateurs de cafés intenses ! Les notes de poivre noir et de fruits noirs en ouverture sont suivies d’une fin de bouche légère et florale.
Ce mélange se compose des meilleurs grains issus de plantations certifiées bio d’Indonésie, du Guatemala et du Congo. Les grains font l’objet d’une torréfaction moyenne pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Ce café est emballé dans un conditionnement durable et recyclable.
plus d'infosDès: Prix normal 10,49 Prix spécial 8,99Vous économisez -
- Café en grain 250 grammes | 35,96/kg10
Le café « Espresso » de Highlands Gold est un mélange de grains 100 % bio présentant une longueur en bouche particulièrement équilibrée. Sa saveur pleine, caractérisée par des accents de noix et de chocolat noir, se voit rehaussée par une agréable longueur en bouche aux notes subtiles de citron vert. Ce mélange se compose des meilleurs grains issus de plantations certifiées bio du Honduras, du Guatemala, d’Inde et du Congo. Les grains sont légèrement torréfiés pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Ce café est emballé dans un conditionnement durable et recyclable. Bref : ce délicieux espresso à boire tous les jours séduira les amateurs de café soucieux de l’environnement et désireux de savourer leur café sans culpabiliser.
plus d'infosDès: Prix normal 10,49 Prix spécial 8,99Vous économisez -
- Café en grain 250 grammes | 35,96/kg7
Le café « Original » de Highlands Gold est un mélange 100 % bio, qui surprend par de délicates saveurs de fruits rouges, d’agrumes discrets et de chocolat au lait, ponctuées par une agréable fin de bouche rafraîchissante. Ce café parfaitement équilibré et frais se boit tout au long de la journée. Le mélange se compose des meilleurs grains 100 % arabica issus de plantations certifiées bio du Honduras, du Guatemala et du Congo. Les grains sont légèrement torréfiés pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Ce café est emballé dans un conditionnement durable et recyclable.
plus d'infosDès: Prix normal 10,49 Prix spécial 8,99Vous économisez -
- Café en grain 250 grammes | 35,96/kg5
« Arômes veloutés, douceur et équilibre. »
Les grains de café biologiques mexicains proviennent de modestes exploitations qui se sont regroupées en petites coopératives. Les coopératives récoltent les grains verts sur des terres relativement basses. Le café mexicain est surtout connu et apprécié par les connaisseurs. Son corps léger et son acidité discrète permettent aux arômes veloutés de se déployer pleinement.
- 100 % single origin
plus d'infos
- 100 % bio (Organic)
- 100 % arabica
- Emballage 100 % recyclable
- 250 g de café en grainsDès: Prix normal 10,49 Prix spécial 8,99Vous économisez -
- Café en grain 250 grammes | 35,96/kg10
Ce café d’origine unique provient de l’île indonésienne de Bali. Les grains biologiques sont cultivés avec soin et se caractérisent par un corps soyeux et plein. En termes de goût, l’Indonesia se distingue par un arôme velouté ponctué de notes de vanille, de gingembre et de miel foncé.
- 100 % single origin
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- 100 % bio (Organic)
- 100 % arabica
- Emballage 100 % recyclable
- 250 g de café en grainsDès: Prix normal 10,49 Prix spécial 8,99Vous économisez -
- Café en grain 250 grammes | 35,96/kg7
« Un corps velouté aux accents de vanille et de miel, ponctué de notes acidulées de pomme verte et de clémentine. »
La Colombie est le pays du café par excellence. Les grains de café biologiques de notre Colombia proviennent d’exploitations triées sur le volet. Le profil gustatif de ce café d’origine unique se caractérise par une association riche et équilibrée entre, d’une part, les notes acidulées et légèrement fruitées de pomme verte et de clémentine et, d’autre part, les arômes sucrés de vanille et de miel.
- 100 % single origin
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- 100 % bio (Organic)
- 100 % arabica
- Emballage 100 % recyclable
- 250 g de café en grainsDès: Prix normal 10,49 Prix spécial 8,99Vous économisez -
- Café en grain 250 grammes | 35,96/kg6
Depuis des temps immémoriaux, l’Éthiopie a joué un rôle de premier plan dans l’histoire du café. Les grains de ce café éthiopien, cultivés biologiquement, proviennent de la région de Limu. Le secret du café Limu est probablement le secret le mieux gardé au monde... Ce somptueux café d’origine unique déploie un goût extrêmement raffiné : les notes de chocolat combinées à la douceur fruitée garantissent un équilibre magistral.
- 100 % single origin
plus d'infos
- 100 % bio (Organic)
- 100 % arabica
- Emballage 100 % recyclable
- 250 g de café en grainsDès: Prix normal 10,49 Prix spécial 8,99Vous économisez -
- Nespresso compatible52 grammes | 86,35/kg11
Le café « Espresso Strong » de Highlands Gold est un mélange espresso corsé 100 % bio. Le choix idéal en début de journée pour les amateurs de cafés intenses ! Les arômes marqués de noix et de chocolat noir associés aux délicates touches de laurier laissent place à une fin de bouche fraîche aux notes d’abricot.
Ce mélange se compose des meilleurs grains issus de plantations certifiées d’Indonésie, du Guatemala et d’Éthiopie. Les capsules sont 100 % biodégradables. L’idéal pour l’épicurien soucieux de l’environnement.
plus d'infosDès: Prix normal 5,49 Prix spécial 4,49Vous économisez -
- Nespresso compatible52 grammes | 65,19/kg7
Le « Lungo Strong » est un lungo 100 % bio aux délicieuses notes de chocolat noir et de fruits à noyau juteux. Ce mélange se compose des meilleurs cafés issus de plantations certifiées de Colombie, du Pérou, d’Indonésie et d’Inde. Les grains sont légèrement torréfiés pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Se déguste idéalement tout au long de la journée, sans aucun sentiment de culpabilité, car les capsules sont 100 % biodégradables. Parfait pour l’épicurien soucieux de l’environnement.
plus d'infosDès: Prix normal 5,49 Prix spécial 3,39Vous économisez -
- Nespresso compatible52 grammes | 65,19/kg10
Le café « Espresso » de Highlands Gold est un mélange de grains 100 % bio présentant une longueur en bouche particulièrement équilibrée. La saveur est pleine, avec des touches de noix et de chocolat noir, rehaussées d’une agréable longueur en bouche aux notes subtiles de citron vert. Ce mélange se compose des meilleurs grains issus de plantations certifiées du Honduras, du Guatemala, de l’Inde et du Congo. Les grains sont légèrement torréfiés pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Les capsules sont 100 % biodégradables. Idéal pour l’épicurien soucieux de l’environnement.
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- Nespresso compatible52 grammes | 86,35/kg5
« Un beau café biologique au corps léger et aux notes chaudes de chocolat et de noix. »
Grâce au degré de mouture choisi, ce Mexique de caractère convient parfaitement à la consommation d'espresso et de lungo. Les capsules Highlands Gold pour Nespresso® sont 100 % biodégradables.
- Single origin
- Bio (Organic)
- 100 % arabica
- 100 % capsules biodégradables
- 10 capsules compatibles Nespresso®
- 5,2 grammes de café moulu net par capsule
Dès: Prix normal 5,49 Prix spécial 4,49Vous économisez -
- Nespresso compatible52 grammes | 86,35/kg6
« Un café biologique extrêmement raffiné et équilibré avec des notes de chocolat et d'abricot, maintenant disponible en capsule biodégradable et recyclable. »
Le degré de mouture choisi fait que cette Ethiopie de caractère est extrêmement bien pour être bue comme espresso et lungo. Les capsules Highlands Gold pour Nespresso® sont 100 % biodégradables.
- Single origin
- Bio (Organic)
- 100 % arabica
- 100 % capsules biodégradables
- 10 capsules compatibles Nespresso®
- 5,2 grammes de café moulu net par capsule
Dès: Prix normal 5,49 Prix spécial 4,49Vous économisez -
- Nespresso compatible52 grammes | 86,35/kg10
« Un café biologique soyeux aux notes de terre et d'épices de poivre noir, de cardamome et de cannelle. Également en capsule biodégradable et recyclable. »
En raison du degré de mouture choisi, ce café indonésien de caractère convient parfaitement pour être dégusté comme lungo, espresso et ristretto. Les capsules Highlands Gold pour Nespresso® sont 100 % biodégradables.
- Single origin
- Bio (Organic)
- 100 % arabica
- 100 % capsules biodégradables
- 10 capsules compatibles Nespresso®
- 5,2 grammes de café moulu net par capsule
Dès: Prix normal 5,49 Prix spécial 4,49Vous économisez -
- Nespresso compatible52 grammes | 86,35/kg7
« Un café biologique équilibré avec de riches notes d'agrumes légèrement fruitées et un corps de noisettes. »
En raison du degré de mouture choisi, cette Colombie de caractère est parfaitement adaptée à la consommation d'espresso et de lungo. Les capsules Highlands Gold pour Nespresso® sont 100 % biodégradables.
- Single origin
- Bio (Organic)
- 100 % arabica
- 100 % capsules biodégradables
- 10 capsules compatibles Nespresso®
- 5,2 grammes de café moulu net par capsule
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- Café en grain 250 grammes | 35,96/kg11
Le café « Espresso Strong » de Highlands Gold est un mélange espresso corsé 100 % bio. Le choix idéal en début de journée pour les amateurs de cafés intenses ! Les arômes marqués de noix et de chocolat associés aux délicates touches de laurier laissent place à une fin de bouche fraîche aux notes d’abricot.
Ce mélange se compose des meilleurs grains issus de plantations certifiées bio d’Indonésie, du Guatemala, d’Éthiopie et d’Inde. Les grains font l’objet d’une torréfaction moyenne pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Ce café est emballé dans un conditionnement durable et recyclable.
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- Nespresso compatible52 grammes | 86,35/kg11
Le café « Espresso Strong » de Highlands Gold est un mélange espresso corsé 100 % bio. Le choix idéal en début de journée pour les amateurs de cafés intenses ! Les arômes marqués de noix et de chocolat noir associés aux délicates touches de laurier laissent place à une fin de bouche fraîche aux notes d’abricot.
Ce mélange se compose des meilleurs grains issus de plantations certifiées d’Indonésie, du Guatemala et d’Éthiopie. Les capsules sont 100 % biodégradables. L’idéal pour l’épicurien soucieux de l’environnement.
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- Café en grain 250 grammes | 35,96/kg8
Le café « Lungo Strong » de Highlands Gold est un mélange corsé 100 % bio. Un excellent choix pour les amateurs de cafés intenses ! Les notes de poivre noir et de fruits noirs en ouverture sont suivies d’une fin de bouche légère et florale.
Ce mélange se compose des meilleurs grains issus de plantations certifiées bio d’Indonésie, du Guatemala et du Congo. Les grains font l’objet d’une torréfaction moyenne pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Ce café est emballé dans un conditionnement durable et recyclable.
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Le « Lungo Strong » est un lungo 100 % bio aux délicieuses notes de chocolat noir et de fruits à noyau juteux. Ce mélange se compose des meilleurs cafés issus de plantations certifiées de Colombie, du Pérou, d’Indonésie et d’Inde. Les grains sont légèrement torréfiés pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Se déguste idéalement tout au long de la journée, sans aucun sentiment de culpabilité, car les capsules sont 100 % biodégradables. Parfait pour l’épicurien soucieux de l’environnement.
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Le café « Espresso » de Highlands Gold est un mélange de grains 100 % bio présentant une longueur en bouche particulièrement équilibrée. La saveur est pleine, avec des touches de noix et de chocolat noir, rehaussées d’une agréable longueur en bouche aux notes subtiles de citron vert. Ce mélange se compose des meilleurs grains issus de plantations certifiées du Honduras, du Guatemala, de l’Inde et du Congo. Les grains sont légèrement torréfiés pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Les capsules sont 100 % biodégradables. Idéal pour l’épicurien soucieux de l’environnement.
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Le café « Espresso » de Highlands Gold est un mélange de grains 100 % bio présentant une longueur en bouche particulièrement équilibrée. Sa saveur pleine, caractérisée par des accents de noix et de chocolat noir, se voit rehaussée par une agréable longueur en bouche aux notes subtiles de citron vert. Ce mélange se compose des meilleurs grains issus de plantations certifiées bio du Honduras, du Guatemala, d’Inde et du Congo. Les grains sont légèrement torréfiés pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Ce café est emballé dans un conditionnement durable et recyclable. Bref : ce délicieux espresso à boire tous les jours séduira les amateurs de café soucieux de l’environnement et désireux de savourer leur café sans culpabiliser.
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Le café « Original » de Highlands Gold est un mélange 100 % bio, qui surprend par de délicates saveurs de fruits rouges, d’agrumes discrets et de chocolat au lait, ponctuées par une agréable fin de bouche rafraîchissante. Ce café parfaitement équilibré et frais se boit tout au long de la journée. Le mélange se compose des meilleurs grains 100 % arabica issus de plantations certifiées bio du Honduras, du Guatemala et du Congo. Les grains sont légèrement torréfiés pour un résultat optimal. Le tout au terme d’un processus entièrement neutre en CO2. Ce café est emballé dans un conditionnement durable et recyclable.
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« Arômes veloutés, douceur et équilibre. »
Les grains de café biologiques mexicains proviennent de modestes exploitations qui se sont regroupées en petites coopératives. Les coopératives récoltent les grains verts sur des terres relativement basses. Le café mexicain est surtout connu et apprécié par les connaisseurs. Son corps léger et son acidité discrète permettent aux arômes veloutés de se déployer pleinement.
- 100 % single origin
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- 100 % bio (Organic)
- 100 % arabica
- Emballage 100 % recyclable
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Ce café d’origine unique provient de l’île indonésienne de Bali. Les grains biologiques sont cultivés avec soin et se caractérisent par un corps soyeux et plein. En termes de goût, l’Indonesia se distingue par un arôme velouté ponctué de notes de vanille, de gingembre et de miel foncé.
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« Un corps velouté aux accents de vanille et de miel, ponctué de notes acidulées de pomme verte et de clémentine. »
La Colombie est le pays du café par excellence. Les grains de café biologiques de notre Colombia proviennent d’exploitations triées sur le volet. Le profil gustatif de ce café d’origine unique se caractérise par une association riche et équilibrée entre, d’une part, les notes acidulées et légèrement fruitées de pomme verte et de clémentine et, d’autre part, les arômes sucrés de vanille et de miel.
- 100 % single origin
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- 100 % bio (Organic)
- 100 % arabica
- Emballage 100 % recyclable
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- Café en grain 250 grammes | 35,96/kg6
Depuis des temps immémoriaux, l’Éthiopie a joué un rôle de premier plan dans l’histoire du café. Les grains de ce café éthiopien, cultivés biologiquement, proviennent de la région de Limu. Le secret du café Limu est probablement le secret le mieux gardé au monde... Ce somptueux café d’origine unique déploie un goût extrêmement raffiné : les notes de chocolat combinées à la douceur fruitée garantissent un équilibre magistral.
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- 100 % arabica
- Emballage 100 % recyclable
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« Un beau café biologique au corps léger et aux notes chaudes de chocolat et de noix. »
Grâce au degré de mouture choisi, ce Mexique de caractère convient parfaitement à la consommation d'espresso et de lungo. Les capsules Highlands Gold pour Nespresso® sont 100 % biodégradables.
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« Un café biologique extrêmement raffiné et équilibré avec des notes de chocolat et d'abricot, maintenant disponible en capsule biodégradable et recyclable. »
Le degré de mouture choisi fait que cette Ethiopie de caractère est extrêmement bien pour être bue comme espresso et lungo. Les capsules Highlands Gold pour Nespresso® sont 100 % biodégradables.
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« Un café biologique soyeux aux notes de terre et d'épices de poivre noir, de cardamome et de cannelle. Également en capsule biodégradable et recyclable. »
En raison du degré de mouture choisi, ce café indonésien de caractère convient parfaitement pour être dégusté comme lungo, espresso et ristretto. Les capsules Highlands Gold pour Nespresso® sont 100 % biodégradables.
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« Un café biologique équilibré avec de riches notes d'agrumes légèrement fruitées et un corps de noisettes. »
En raison du degré de mouture choisi, cette Colombie de caractère est parfaitement adaptée à la consommation d'espresso et de lungo. Les capsules Highlands Gold pour Nespresso® sont 100 % biodégradables.
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