À propos de Beanie

Rédactrice café et barista maison chez Cafori.com.

Beanie a commencé avec le café comme la plupart des gens : avec une cafetière filtre, un paquet de café du supermarché et la conviction que ça suffisait amplement. Jusqu'à ce qu'un matin, elle emprunte la machine à expresso d'un ami, prépare une tasse qu'elle ne reconnut pas immédiatement comme du café, et réalise qu'elle avait bu quelque chose de complètement différent pendant toutes ces années.

Ce fut le début d'une obsession qu'elle aime elle-même décrire comme une agréable façon de ne jamais arrêter d'apprendre.

Depuis, Beanie a testé dans sa propre cuisine presque tout ce qu'il est possible de tester sur le café. Elle a laissé refroidir le café jusqu'à exactement 92 degrés, a tenu un thermomètre à portée de main et a conclu que la différence avec 96 degrés se perçoit vraiment dans la tasse. Elle a chronométré des infusions de French press à la seconde près, a ajusté sa mouture par quarts de cran, et a essayé trois types d'acide citrique avant de conclure qu'une marque nettoie effectivement mieux la machine que les autres.

Non pas parce qu'il le faut, mais parce qu'elle veut le savoir.

Ce que Beanie apporte dans ses écrits, c'est précisément cela : la curiosité de quelqu'un qui l'a fait elle-même. Pas à partir d'un manuel de cours, mais depuis un plan de travail sur lequel trône désormais un beau stock de matériel à café. Elle écrit sur le café comme elle le vit : concrètement, honnêtement et sans chichis. Si quelque chose déçoit, elle le dit. Si une technique donne en pratique un résultat différent de la théorie, elle le note.

Elle boit son café de préférence noir, mais connaît suffisamment de personnes qui ne le font pas, et comprend pourquoi.

Les articles de Beanie couvrent tout le spectre du café sur Cafori.com : de comment affiner un ristretto et quelle lait mousse le mieux, à quelle est la différence entre l'arabica et le robusta et pourquoi vous devriez détartrer votre Senseo plus souvent que vous ne le pensez.

Ce que Beanie boit : le matin un doppio avec l'Altezza Slow Roast, dans la journée un lungo de grains Gran Maestro Italiano quand le travail n'avance pas, et le soir parfois un espresso décaféiné en se disant qu'elle n'est pas accro au café mais au rituel.