Caffè Americano : l'histoire d'un café tout en douceur
L'histoire du Caffè Americano
L'Americano est né en Europe pendant la Seconde Guerre mondiale. Les soldats américains stationnés en Italie et en Europe avaient l'habitude de boire un café plus doux et plus long que l'espresso serré qu'on leur servait. Pour retrouver un goût familier, ils versaient de l'eau très chaude dans leur espresso — et le Caffè Americano était né.
Depuis, cette recette est devenue l'une des plus populaires au monde, appréciée pour son équilibre entre l'intensité de l'espresso et la douceur d'un café allongé.
Qu'est-ce qui distingue le Caffè Americano ?
L'Americano est un espresso allongé avec de l'eau très chaude. La répartition optimale est de 50 % d'eau et 50 % d'espresso, ce qui crée un goût doux, moins corsé qu'un espresso, un lungo ou un cappuccino.
On confond souvent l'Americano avec le lungo. Pourtant, les deux se distinguent par leur préparation et leur goût. Un lungo est préparé en laissant passer plus d'eau à travers le café pendant l'extraction — il reste donc plus serré. Un Americano est un espresso normal auquel on ajoute de l'eau chaude après l'extraction. La différence est subtile, mais bien réelle dans la tasse.
Versez d'abord l'eau chaude dans la tasse, puis ajoutez l'espresso par-dessus. Cette technique préserve la crema et donne une belle présentation. La proportion entre l'eau et l'espresso est une affaire de goût — variez jusqu'à trouver votre Americano idéal.
Quels grains de café et comment le préparer ?
Un Americano doit toujours être à base d'un espresso. Des grains légèrement torréfiés donnent un équilibre optimal avec l'eau chaude et une belle couche de crema. Si vous utilisez des grains très foncés, l'Americano risque d'être plus amer.
Préparation en 3 étapes :
- Versez environ 30 ml d'eau très chaude dans une tasse. Assurez-vous que l'eau arrive juste en dessous du bord inférieur de l'anse.
- Préparez un espresso avec votre machine à café.
- Versez l'espresso dans l'eau chaude pour créer une belle couche de crema en surface.
La proportion entre l'eau et l'espresso est une affaire de goût. Certains préfèrent 1 partie d'espresso pour 2 parties d'eau pour un café encore plus doux. Variez les proportions jusqu'à trouver votre Americano idéal.
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