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Le café moulu

Le café moulu

Le café en grains n’est jamais aussi bon que lorsque vous le broyez vous-même.

Quand il s’agit de moudre les grains de café, le plus grand des conseils est simplement d’expérimenter ! Essayer, tester et ajuster, c’est la meilleure marche à suivre afin de déterminer quelle mouture vous convient le mieux.

Comment pouvez-vous moudre votre propre café ?

Il y a différentes manières de moudre le café, et celles-ci dépendent du type de café que vous souhaitez moudre. L’espresso doit être moulu le plus finement possible, tandis que le café normal peut être broyé plus grossièrement. Les diverses façons de moudre le café en grains sont les suivantes :

Les moulins à café électriques

On trouve divers moulins à café électriques sur le marché. Le plus ancien type comprend des genres de pales qui « battent » les grains pour les casser. Le résultat est loin d’être uniforme et l’on obtient ainsi du mauvais café. En effet, de gros morceaux de café seront perdus car l’eau ne peut pas vraiment les pénétrer, tandis que les parties plus fines seront rapidement saturées, donnant ainsi un goût plus amer. Ce genre de moulin ne peut être utilisé que pour une courte période car les grains risquent de roussir avec la chaleur. Il existe aussi des moulins à café avec des disques métalliques et l’on obtient ce pour quoi l’on paie. Beaucoup de moulins à café électriques moulent les grains de manière remarquablement uniforme. La plupart des moulins disposent d’un disque rotatif qui permet de régler le degré de mouture souhaitée.

Les moulins manuels

On a longtemps moulu son café soi-même à la maison, à l’aide d’un moulin manuel. Il s’agit de petits moulins carrés (en bois) de faible contenance. On ne peut souvent pas y verser plus de café que pour un service. Le résultat est néanmoins très bon, avec une excellente uniformité de mouture. Ces moulins manuels sont relativement bon marché, mais le processus est fastidieux.

Les moulins à café turcs

Un vrai gourou du café digne de ce nom se doit d’avoir chez lui un moulin à café turc, le roi des moulins à café. Ce type de moulin est très utilisé en Turquie et au Moyen-Orient. Ce sont de longs moulins faits de cuivre ou de bronze et ceux-ci sont donc souvent lourds. Les grains de café se trouvent le capuchon amovible situé sur le dessus et ils atterrissent directement au fond du moulin une fois broyés. Le café turc doit être moulu très finement, ce que les moulins à café turcs parviennent à faire comme personne.

Voici quelques suggestions 

  1. Gemalen koffie Café moulu
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    Segafredo - café moulu - Espresso Casa

    Le Casa Espresso moulu est un mélange de grains d'arabica délicieux et des robustas puissants provenant du Brésil, du Costa Rica, de Colombie et de Côte d'Ivoire. Les odeurs et les arômes vous surprenant. Essayez ce mélange splendide et profitez d'une tasse de café intense et crémeuse.

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  2. Gemalen koffie Café moulu
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    LavAzza - café moulu - Qualita Rossa

    Le Qualita Rossa est l'un des classiques de la riche gamme de cafés Lavazza. Un melange délicat des meilleurs grains arabica et robusta provenant d'Afrique, d'Asie et du Brésil. Grâce à la torréfaction italienne, ce melange a un goût puissant aux notes de chocolat. Ce café est compatible pour toutes les machines à café.

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    • LavAzza - café moulu - Caffè Espresso
    Gemalen koffie Café moulu
    250 grammes
    LavAzza - café moulu - Caffè Espresso

    Le Lavazza Caffè Espresso est un mélange de grains 100% arabica. Seuls les meilleurs grains d'Amérique du Sud et d'Afrique sont sélectionnés et soumis à une torréfaction moyenne. Le tout, dans un mélange unique assurant un café équilibré au goût corsé, plein et aromatique. Que vous préfériez un délicieux espresso italien plein ou un cappuccino crémeux, vous ne serez jamais déçu par ce Caffè Espresso.

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  3. Gemalen koffie Café moulu
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    Segafredo - café moulu - Intermezzo

    L'Intermezzo est un classique de l'assortiment Segafredo. Ce café espresso moulu a un goût équilibré avec un caractère puissant, grâce à une torréfaction moyenne/foncée. Découvrez-y les jolies notes de vanille, de noix, de caramel et même quelques nuances d'orange. Plongez-vous dans l'ambiance italienne avec un délicieux espresso Segafredo Intermezzo ! Un plaisir à l'italienne.

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En vous souhaitant une excellente dégustation !

L'équipe Cafori.com

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