illy : l'histoire derrière le café italien

Peu de boîtes de café sont aussi reconnaissables que celle d'illy : le logo rouge et blanc, l'argent brillant, le parfum qui s'échappe dès qu'on l'ouvre. Derrière cette boîte se cache une histoire de près d'un siècle, qui a commencé avec un seul rêve dans la ville portuaire de Trieste. Voici l'histoire d'illy, une marque qui prend le café aussi sérieusement que la science et l'art.

Les débuts : un rêve à Trieste

illy a été fondée en 1933 par Francesco Illy. D'origine hongroise, il arriva à Trieste depuis Vienne après la Première Guerre mondiale, à une époque où cette ville était le cœur battant du commerce européen du café. Dans cette cité de ports et de salons de dégustation, il conçut un projet ambitieux : faire le meilleur café au monde et retrouver cette saveur exactement telle quelle à chaque fois.

Cette obsession pour une qualité constante devint le fondement de la marque, et vous la percevez encore aujourd'hui dans chaque tasse.

Des inventeurs dans l'âme

Francesco n'était pas seulement entrepreneur, mais aussi inventeur. Dans les années 1930, il développa et breveta une méthode d'emballage sous pression : en conditionnant le café sous gaz inerte, l'arôme était préservé pendant le transport et le stockage. Cette technique est encore la norme aujourd'hui, et c'est la raison pour laquelle une boîte illy sent si bon quand on l'ouvre.

Peu après, en 1935, il construisit l'illetta, considérée comme la première machine à expresso moderne. En séparant le chauffage de l'eau et la montée en pression, il résolut un vieux problème : plus jamais de café brûlé. Son fils Ernesto, chimiste de formation, perpétua cet esprit d'innovation et créa un laboratoire de chimie du café. Chez illy, romanticisme et précision mesurable vont de pair.

Un seul mélange, neuf origines

Là où de nombreuses marques proposent des dizaines de variétés, illy est justement célèbre pour le contraire : un mélange emblématique unique. Celui-ci est composé à 100 % d'Arabica, assemblé à partir de neuf origines réparties dans le monde entier, de l'Amérique du Sud à l'Afrique en passant par l'Inde.

Chaque origine apporte sa propre note, et ensemble elles forment la saveur veloutée et équilibrée pour laquelle illy est reconnu. Comme il s'agit toujours du même mélange soigneusement élaboré, vous savez exactement ce que vous obtenez dans votre tasse, où que vous soyez dans le monde.

Le goût : Classico et Intenso

Le mélange illy est disponible en quelques torréfactions, chacune avec son propre caractère :

• illy Classico est la torréfaction classique, medium. Un bel équilibre entre acidité et amertume, avec une note douce et florale et des touches de pain grillé, de caramel et de chocolat.
• illy Intenso est la torréfaction foncée. Plus plein et plus corsé en bouche, avec des notes chaudes de cacao et de fruits secs, pour ceux qui préfèrent une tasse plus puissante.

Pour la soirée, il existe également une variante décaféinée, avec le même arôme que la torréfaction habituelle mais sans la caféine.

Plus que du café : art et connaissance

illy perçoit le café comme une culture, et cela se voit. Le célèbre logo a été conçu en 1996 par l'artiste pop américain James Rosenquist. Pour l'illy Art Collection, des artistes du monde entier créent des designs sur des tasses à expresso, vous permettant de boire votre café dans une véritable œuvre d'art.

De plus, la marque a fondé en 1999 l'Università del Caffè, un institut de savoir qui forme des producteurs de café, des baristas et des amateurs à la culture et à la préparation. C'est ainsi qu'illy partage les connaissances accumulées en près d'un siècle. L'entreprise reste aux mains de la famille, désormais à la troisième génération, avec Andrea Illy comme président.

Chez Cafori, la qualité passe toujours en premier. C'est pourquoi tous nos cafés sont soigneusement dégustés et testés par le panel d'experts de Cafori. Seuls les cafés qui séduisent par leur goût, leur arôme et leur qualité méritent une place dans notre assortiment. Soigneusement dégusté, du café délicieux garanti.