Café Lavazza : le goût et quel mélange vous correspond

Lavazza est l'une des marques de café les plus reconnaissables au monde. La boîte jaune trône sur les étagères des foyers italiens, dans les cafés de Turin à Tokyo et sur les tables des restaurants étoilés. Mais Lavazza est bien plus qu'un visage familier : la marque a une philosophie bien affirmée sur ce que doit être le goût du café, et cette philosophie se retrouve dans chaque produit. Dans ce guide, vous découvrirez d'où vient la marque, ce qui rend son profil de saveur si reconnaissable et quel Lavazza vous correspond.

L'histoire derrière Lavazza

Luigi Lavazza a fondé la marque en 1895 à Turin, en Italie. Il a commencé comme épicier et a rapidement découvert qu'il pouvait mélanger des cafés de différentes origines pour créer des mélanges plus constants et plus savoureux que les grains seuls auxquels les gens étaient habitués. Cette approche — la composition soigneuse de mélanges issus de plusieurs origines — est encore aujourd'hui au cœur de ce que fait Lavazza.

L'entreprise familiale a connu une croissance régulière tout au long du XXe siècle. Lavazza a été l'une des premières marques de café européennes à faire de la publicité à la télévision, dans les années 1950, construisant ainsi une notoriété exceptionnellement large pour une marque de café italienne. Aujourd'hui, Lavazza est présent dans plus de cent cinquante pays et reste aux mains de la famille Lavazza.

La ville natale de Turin, en Piémont, n'est pas un hasard. Le Piémont est réputé pour sa précision et son raffinement culinaires. Cela se reflète dans l'approche de Lavazza : moins le caractère prononcé, presque brut, d'un espresso napolitain, davantage l'élégance équilibrée d'une approche nord-italienne.

Ce qui rend Lavazza reconnaissable

Quiconque déguste plusieurs mélanges Lavazza côte à côte reconnaît un fil conducteur.

L'équilibre comme principe directeur. Lavazza choisit rarement les extrêmes. Ni la torréfaction la plus intense et la plus foncée du marché, ni l'approche de spécialité la plus légère et la plus fruitée. La marque recherche le juste milieu : un espresso qui se déguste aussi bien noir qu'en association avec du lait.

La constance dans le temps. Des mélanges comme le Qualità Rossa existent depuis des décennies et ont le même goût année après année, même si la récolte de café varie à l'échelle mondiale. Cela demande un ajustement constant de la composition, domaine dans lequel Lavazza a une grande expérience.

Des notes de noisette et de chocolat. La plupart des mélanges Lavazza s'inscrivent dans un profil de saveur de noisettes grillées, de chocolat noir et d'une légère douceur caramélisée. Les notes fruitées ou florales sont moins présentes que chez les marques qui optent délibérément pour des torréfactions légères.

Accessible et polyvalent. Lavazza vise délibérément un large public. Les cafés ne sont pas difficiles à travailler, posent peu de problèmes avec différents appareils et sont agréables à utiliser aussi bien pour les débutants que pour les amateurs expérimentés.

L'assortiment Lavazza

Lavazza est disponible en grains de café, en café moulu et en capsules compatibles Nespresso. Voici les mélanges les plus courants par format, avec des explications sur le profil de saveur et comment choisir.

Grains de café

• Lavazza Qualità Rossa est le mélange le plus connu de la marque, inchangé depuis des décennies. Un assemblage d'arabica et de robusta, torréfié medium, avec un corps plein, une légère crema et des notes de noisette et de cacao. Intensité 5 sur 10 sur l'échelle Lavazza, ce qui correspond approximativement à un 7 ou 8 sur l'échelle de Cafori.com. Idéal pour un usage quotidien en espresso, cappuccino et lungo. Suffisamment accessible pour les débutants, suffisamment constant pour ceux qui souhaitent boire la même chose depuis des années.
• Lavazza Qualità Oro est la variante arabica de la gamme Lavazza. 100 % arabica, légèrement moins torréfié que le Rossa, avec un corps plus doux et des notes plus florales et fruitées. Moins amer, intensité plus faible. Un bon choix si vous aimez Lavazza mais préférez un espresso plus doux et plus élégant. Fonctionne bien noir mais aussi avec du lait.
• Lavazza Gran Espresso est le côté plus puissant de l'assortiment Lavazza. Une torréfaction plus foncée que le Rossa, plus de corps et une crema plus prononcée. Pour ceux qui connaissent la saveur Lavazza mais veulent quelque chose de plus corsé, ou pour ceux qui recherchent une base puissante sous un cappuccino avec beaucoup de lait.
• Lavazza Gran Aroma est une option en grains plus douce, adaptée à la préparation de café filtre ou à la cafetière à piston en plus de l'espresso. Intensité plus faible, goût plus doux, avec une torréfaction légèrement plus claire. Idéal pour ceux qui préfèrent un plus grand volume de café sans la concentration d'un espresso.

Café moulu

Les variantes moulues de Lavazza suivent globalement les mêmes mélanges que les grains. Le Lavazza Qualità Rossa et le Qualità Oro sont également disponibles moulus, conditionnés dans les boîtes jaunes emblématiques ou en emballages sous vide.

Faites attention à la mouture lors de votre commande : la plupart des cafés moulus Lavazza sont conçus pour les machines à expresso avec porte-filtre ou les cafetières Moka. Pour une cafetière filtre ou une cafetière à piston, cherchez spécifiquement les variantes adaptées à cet usage, ou optez pour des grains que vous faites moudre vous-même à la bonne granulométrie.

Lavazza Caffè Espresso moulu est la variante la plus courante pour une utilisation à domicile dans une machine à expresso. Torréfaction medium, saveur constante et dans un emballage pratique refermable.

Capsules compatibles Nespresso

• Lavazza Espresso Maestro est la variante la plus prononcée de la gamme capsules : intensité 10, torréfaction foncée, pleine et puissante. Idéal pour un ristretto ou un espresso noir, ou comme base pour des boissons lactées où vous souhaitez que la saveur du café reste bien présente.
• Les capsules Lavazza Qualità Rossa suivent le profil connu de la gamme en grains : intensité 7, équilibrée et polyvalente. Pour ceux qui souhaitent combiner la saveur familière du Rossa avec la praticité d'un appareil Nespresso.
• Lavazza Lungo Classico est conçu pour un volume plus important. Intensité 6, saveur légèrement plus douce, avec les notes de noisette caractéristiques de Lavazza mais dans une tasse plus grande. Idéal pour ceux qui aiment un lungo sans l'amertume qu'un espresso trop allongé peut donner.

Lavazza et la durabilité

Lavazza a intégré tôt la durabilité comme thème stratégique. La marque travaille avec les producteurs de café via son propre programme ¡Tierra!, une initiative visant à améliorer les conditions de vie et de travail des producteurs en Colombie, au Honduras, au Pérou et en Inde, entre autres. Lavazza publie des rapports annuels sur la durabilité et a fixé des objectifs en matière de réduction des émissions de CO₂ dans la chaîne de production.

Les cafés du programme Lavazza ¡Tierra! sont également disponibles en grains et en capsules. Ils sont reconnaissables à leur nom et à leur étiquette spécifique. Ils ont généralement un goût légèrement plus léger et plus fruité que les mélanges Lavazza classiques, car les grains proviennent de fermes certifiées spécifiques avec leur propre profil de saveur.

Chez Cafori, la qualité passe toujours en premier. C'est pourquoi tous nos cafés sont soigneusement dégustés et testés par le panel d'experts de Cafori. Seuls les cafés qui séduisent par leur goût, leur arôme et leur qualité méritent une place dans notre assortiment. Soigneusement dégusté, du café délicieux garanti.

Pour qui est Lavazza ?

Lavazza est un choix logique si vous appréciez un espresso équilibré et plein qui fonctionne aussi bien noir qu'avec du lait, et qui reste constant tasse après tasse. La gamme est suffisamment large pour varier en intensité et en format sans changer de marque.