Le café Segafredo : son caractère et le café qui vous convient

Segafredo Zanetti est l'une des marques de café italiennes les plus connues au monde. Vous voyez la marque sur les terrasses de Rome, dans les cafés d'Amsterdam et sur les rayons des épiceries fines spécialisées dans le café à travers le monde. Mais qu'est-ce qui fait précisément de Segafredo ce qu'il est, et quel café de leur assortiment vous correspond ?

L'histoire derrière Segafredo

Segafredo Zanetti a été fondée en 1973 par Massimo Zanetti à Bologne, dans le nord de l'Italie. Zanetti a commencé comme négociant en café et a bâti en peu de temps une marque qui a apporté le caractère du café italien sur le marché international. Aujourd'hui, Segafredo Zanetti est l'une des plus grandes entreprises caféières au monde, présente dans plus de cent pays.

L'ancrage à Bologne n'est pas un hasard. La ville est située en Émilie-Romagne, une région réputée pour ses traditions culinaires affirmées. Cette culture se ressent dans le café : Segafredo ne fait pas de mélanges subtils et discrets, mais un café avec du caractère. Puissant, direct et indéniablement italien dans sa saveur.

La philosophie de la marque peut se résumer simplement : l'espresso tel qu'il est conçu en Italie. Cela signifie un corps prononcé, une crema épaisse et une saveur qui persiste un moment après la tasse. Pas de détours, pas d'expériences avec des single origins exotiques, mais des mélanges italiens solides au goût constant.

Ce qui rend Segafredo reconnaissable

Quiconque boit régulièrement du Segafredo reconnaît quelques caractéristiques constantes.

Corps prononcé. Les mélanges Segafredo sont généralement pleins et corsés. Cela est dû en partie à la présence de robusta dans la plupart des mélanges, ce qui apporte du corps, de la crema et une note d'amertume prononcée.

Crema constante. La crema épaisse et persistante est l'une des caractéristiques les plus emblématiques de l'espresso Segafredo. Cela rend la marque populaire auprès des personnes qui aiment utiliser leur café comme base pour un cappuccino ou un latte.

La torréfaction foncée comme norme. La plupart des cafés Segafredo sont torréfiés medium-dark à foncé. Cela donne une faible acidité, peu de notes fruitées et une saveur pleine et chaude avec des notes de céréales grillées, de chocolat noir ou de légère fumée.

Accessible et direct. Segafredo ne vise pas l'amateur de café de spécialité à la recherche de single origins floraux. La marque vise l'amateur de café qui aime un espresso fiable et puissant, jour après jour.

L'assortiment Segafredo

Segafredo est disponible dans plusieurs formats, chacun adapté à un appareil ou un usage différent.

Grains de café

• Segafredo Zanetti Espresso est le mélange classique : un assemblage d'arabica et de robusta, torréfié foncé, avec un corps plein et une crema prononcée. Intensité 8 sur 12. Un bon choix comme espresso quotidien ou comme base pour un cappuccino.
• Segafredo Intermezzo est légèrement plus doux que le mélange Espresso. Plus d'arabica dans la composition, ce qui donne une saveur plus ronde et légèrement plus noisettée. Idéal pour ceux qui aiment Segafredo mais préfèrent une note d'amertume moins prononcée.
• Segafredo Selezione Crema est spécifiquement élaboré pour une utilisation dans une machine automatique. Le mélange est conçu pour une extraction plus longue avec plus d'eau, comme un lungo depuis une machine automatique. Donne une tasse pleine et crémeuse avec une crema stable même pour les grands volumes.

Café moulu

Le café moulu Segafredo est disponible pour les machines à expresso, les cafetières filtre et les cafetières à piston. Faites attention à la mouture adaptée à votre appareil : fine pour une machine à expresso avec porte-filtre, moyenne pour le café filtre ou la cafetière à piston.

• Segafredo Zanetti Espresso moulu a le même profil que la variante en grains : puissant, plein et constant. Un choix reconnaissable pour ceux qui n'ont pas de moulin à café mais veulent profiter de la saveur Segafredo classique.
• Segafredo Intermezzo moulu suit le profil de saveur plus doux des grains du même nom. Plus rond et légèrement plus accessible que la variante Espresso, idéal pour un usage quotidien en café filtre ou cafetière à piston.

Capsules compatibles Nespresso

• Les capsules Segafredo Zanetti Espresso ont le même profil caractéristique que les grains : plein, puissant et avec une crema prononcée. Intensité 8. Adapté pour l'espresso et comme base pour les boissons lactées.
• Les capsules Segafredo Ristretto sont plus concentrées et torréfiées plus foncées, avec une intensité de 10. Pour ceux qui aiment une petite tasse corsée ou une base prononcée sous un flat white.
• Les capsules Segafredo Lungo sont conçues pour un plus grand volume d'eau. Légèrement plus douces en saveur que la variante espresso, avec une faible acidité et une finale chaude et pleine. Idéal pour ceux qui préfèrent une grande tasse sans l'âpreté d'un lungo trop allongé.

À qui s'adresse Segafredo ?

Segafredo est un choix logique si vous aimez un espresso puissant et reconnaissable avec peu d'acidité et beaucoup de corps. La marque convient parfaitement aux personnes habituées au style de café italien classique et qui ne souhaitent pas s'en éloigner.

Vous préférez les cafés subtils, fruités ou floraux avec une torréfaction légère ? Segafredo est alors probablement trop caractériel pour vous. Des marques comme illy ou un arabica 100 % légèrement torréfié de Gran Maestro Italiano vous conviendront mieux.

Vous buvez votre café avec du lait ? Segafredo est alors particulièrement adapté. Le corps corsé et la crema épaisse se maintiennent bien à côté du lait moussé, de sorte que la saveur du café reste bien présente même dans un cappuccino ou un latte.

Segafredo et la durabilité

Segafredo Zanetti, en tant que membre du Massimo Zanetti Beverage Group, a investi dans des pratiques d'approvisionnement plus durables et collabore avec des producteurs de café dans différents pays d'origine. La marque dispose de programmes actifs notamment au Brésil, au Vietnam et en Éthiopie, visant à améliorer les conditions de vie et la qualité de la récolte. Segafredo ne s'appuie pas sur un seul label de durabilité comme standard, mais applique une politique d'approvisionnement propre qui varie selon les régions.

Chez Cafori, la qualité passe toujours en premier. C'est pourquoi tous nos cafés sont soigneusement dégustés et testés par le panel d'experts de Cafori. Seuls les cafés qui séduisent par leur goût, leur arôme et leur qualité méritent une place dans notre assortiment. Soigneusement dégusté, du café délicieux garanti.