Les recettes originales à base de café

Le café ne se limite pas à la tasse du matin. Il apporte une saveur délicieuse et profonde à vos plats sucrés : biscuits, gâteaux, desserts… Nous avons sélectionné trois recettes faciles et rapides à réaliser, même pour les pâtissiers en herbe. Le résultat est à chaque fois à la hauteur — et l'odeur pendant la cuisson est irrésistible.

Recette 1 : Pain aux bananes au chocolat et au café

Environ 12 tranches — Préparation : 15 min — Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• 5 bananes très mûres
• 200 g de farine d'épeautre
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 80 ml d'espresso (par exemple avec les capsules L'OR Espresso Onyx)
• 1 poignée de noix de pécan
• 50 g de chocolat noir

Un subtil soupçon de chocolat noir et un espresso intense donnent à ce pain aux bananes exactement l'élan dont vous avez besoin pour commencer la journée. Nous utilisons les capsules L'OR Espresso Onyx pour un espresso puissant avec une touche de cacao amer.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites fondre l'huile de noix de coco dans une casserole.
3. Mettez 4 bananes dans un robot culinaire avec la farine d'épeautre, les œufs, le miel, la levure, l'espresso et l'huile de noix de coco fondue. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Ajoutez les noix de pécan et mixez brièvement pour conserver un peu de croquant.
5. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la pâte.
6. Coupez la banane restante en deux dans la longueur et enfoncez-la sur le dessus du pain.
7. Enfournez pendant 45 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
8. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et versez-le en filet sur le pain refroidi.
9. Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit bien durci, puis coupez en tranches et servez.

Recette 2 : Fudge bars au chocolat et au café

12 pièces — Préparation : 20 min — Attente : 2 heures

Ingrédients :

• 90 g de dattes (dénoyautées)
• 90 g d'amandes (ou un mélange amandes-noisettes)
• 70 g de chocolat noir (minimum 72 % de cacao)
• 85 g de miel
• 4 grandes cuillères à soupe de purée de noix (maison ou du commerce)
• 45 g d'huile de coco
• 30 g de cacao en poudre
• 1 tasse d'espresso (par exemple Gran Maestro Italiano Espresso Forte)
• 1 poignée de noisettes

Préparation :

1. Faites tremper les dattes dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Égouttez-les et mixez-les en purée.
2. Ajoutez les amandes et mixez jusqu'à obtenir un mélange épais et lisse avec quelques morceaux de noix.
3. Graissez un plat d'environ 15 × 20 cm avec de l'huile de coco ou tapissez-le de papier sulfurisé. Étalez le mélange de base et tassez avec le dos d'une cuillère. Réservez.
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf les noisettes) et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
5. Versez le mélange fudge dans le moule. Hachez grossièrement les noisettes et répartissez-les sur le dessus.
6. Laissez durcir au congélateur pendant au moins 2 heures avant de découper en barres.

Conservation : les barres se conservent au réfrigérateur pendant au moins une semaine.

Recette 3 : Tiramisu aux cookies chocolat

1 saladier — Préparation : 15 min — Réfrigération : 20 min minimum

Ingrédients :

• 500 ml de crème entière
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 500 ml de mascarpone
• 675 g de cookies au chocolat (environ 36)
• 75 ml d'espresso L'OR Espresso Ristretto

Cette variante du tiramisu classique utilise des cookies au chocolat à la place des biscuits à la cuillère, et un espresso ristretto intense pour faire ressortir le vrai goût du café. Avec seulement 5 ingrédients, c'est l'une des recettes les plus rapides et les plus impressionnantes que vous puissiez préparer.

Préparation :

1. Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une crème ferme.
2. Mélangez le mascarpone à la spatule jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, puis incorporez délicatement la crème fouettée.
3. Disposez un tiers des cookies dans un saladier et versez la moitié du café dessus.
4. Étalez la moitié du mélange mascarpone sur le dessus.
5. Ajoutez un deuxième tiers de cookies et versez le reste du café.
6. Étalez le reste du mélange mascarpone et lissez avec une spatule.
7. Émiettez les derniers cookies sur le dessus.
8. Réfrigérez pendant au moins 20 minutes avant de servir.

Conservation : le tiramisu se conserve environ 2 jours, couvert d'un film alimentaire, au réfrigérateur.

Chez Cafori, la qualité passe toujours en premier. C'est pourquoi tous nos cafés sont soigneusement dégustés et testés par le panel d'experts de Cafori. Seuls les cafés qui séduisent par leur goût, leur arôme et leur qualité méritent une place dans notre assortiment. Soigneusement dégusté, du café délicieux garanti.