Pumpkin spice latte zelf maken: het herfstrecept

Zodra de blaadjes vallen, duikt hij weer op: de pumpkin spice latte. Voor veel mensen is dat eerste warme, kruidige kopje het echte startschot van de herfst. Je hoeft er de deur niet voor uit, want thuis maak je hem zo, en vaak lekkerder en goedkoper dan onderweg. We leggen uit wat er eigenlijk in zit en hoe je hem stap voor stap maakt.

Wat zit er eigenlijk in?

Hier komt een kleine verrassing: de smaak van een pumpkin spice latte komt niet zozeer van pompoen, maar van de kruidenmix. "Pumpkin spice" is de kruidencombinatie die van oudsher in Amerikaanse pumpkin pie gaat: kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel. Warm, zoet en herfstig.

De drank werd in 2003 groot dankzij Starbucks en groeide uit tot een herfstfenomeen. In de originele versie zat jarenlang weinig tot geen echte pompoen. Wil je wel die volle, licht aardse toon, dan voeg je een lepel pompoenpuree toe. Dat is precies het fijne aan zelf maken: jij bepaalt wat erin gaat.

Zelf pumpkin spice maken

De basis van alles is de kruidenmix, en die maak je in dertig seconden. Meng:

• 3 theelepels kaneel
• 2 theelepels gemberpoeder
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel kruidnagel

Bewaar het mengsel in een afgesloten potje. Je hebt er genoeg voor een flink aantal kopjes, en het werkt ook heerlijk door havermout, pannenkoeken of appeltaart.

Ingrediënten (voor 1 glas)

• 1 espresso, of een kop sterke koffie
• 200 ml melk (of een plantaardige variant)
• 1 eetlepel pompoenpuree (optioneel, voor extra body)
• 1/2 theelepel van je pumpkin spice-mix
• 1 tot 2 theelepels ahornsiroop of suiker, naar smaak
• Slagroom en een snufje kaneel om af te werken

Kies een stevige espresso als basis, zodat de koffie niet wegvalt onder de melk en de kruiden. Een geschikte melange vind je bij de koffiebonen.

Zo maak je een pumpkin spice latte

1. Verwarm de melk zachtjes in een steelpan. Roer de pompoenpuree, de pumpkin spice en de ahornsiroop erdoor tot alles is opgelost.
2. Schuim de melk op met een melkopschuimer of garde, tot hij warm en luchtig is.
3. Zet een espresso in een groot glas of mok.
4. Giet de gekruide melk bij de espresso.
5. Werk af met een toef slagroom en een snufje kaneel of pumpkin spice.

Serveer meteen, zolang de kruidige melk nog warm en schuimig is.

Variaties

• Iced pumpkin spice latte: laat de gekruide melk afkoelen, giet over ijsblokjes en voeg een koude espresso toe. Fris voor een zachte nazomerdag.
• Cafeïnevrij: gebruik een cafeïnevrije espresso, dan kan het kopje ook 's avonds.
• Plantaardig: haver- en amandelmelk werken mooi en versterken de notige kant van de kruiden.
• Zonder pompoen: laat de puree weg en werk alleen met de kruidenmix. Nog steeds volop herfstsmaak.
• Extra kruidig: schep een halve theelepel meer van de mix erdoor voor een steviger accent.

Bij Koffievoordeel.nl staat kwaliteit altijd voorop. Daarom worden alle koffies zorgvuldig geproefd en getest door het proefpanel van Koffiemarkt.be. Alleen koffies die overtuigen op smaak, aroma en kwaliteit verdienen een plek in ons assortiment. Zorgvuldig geproefd, gegarandeerd heerlijke koffie.

Tips

• Voeg de kruiden aan de warme melk toe, niet aan de koffie. In melk lossen ze mooier op en verdelen ze zich gelijkmatig.
• Begin met weinig zoetmaker en proef. Pompoenpuree en kaneel geven zelf al een zoetige indruk.
• Geen verse pompoenpuree? Blik werkt prima, let alleen op dat je pure puree pakt en geen kant-en-klare taartvulling met suiker.