Beste koffiebonen voor een volautomaat: waar let je op?
Hoe werkt een volautomaat met koffiebonen
Een volautomaat maalt de bonen vers bij elke kop, perst het gemalen koffie samen in een puck en perst daar heet water met druk doorheen. Dat klinkt hetzelfde als een espressomachine, en in essentie is het dat ook. Het verschil zit in de automatisering: de machine regelt zelf de maalgraad, de hoeveelheid koffie en de waterdruk.
Dat betekent ook dat de machine zijn werk alleen goed kan doen als de boon daarvoor geschikt is. Een te vettige boon verstopt de molen. Een te licht gebrande boon geeft weinig crema en kan zuur uitvallen. Een te fijngemalen boon verstopt het systeem. Kortom: de boon en de machine moeten bij elkaar passen.
Arabica, robusta of een blend
De keuze tussen arabica en robusta is de eerste beslissing bij het kiezen van koffiebonen, ook voor de volautomaat.
Arabica geeft een zachter, complexer smaakprofiel met tonen van fruit, bloem of noot en weinig bitterheid. Het is de meest gebruikte boon en werkt goed in een volautomaat als je van een soepele espresso of lungo houdt. Pure arabica geeft doorgaans minder crema dan een blend met robusta.
Robusta geeft meer body, meer bitterheid en een dikkere crema. Robustabonen bevatten ook meer cafeïne dan arabica. Een blend van arabica en robusta combineert de nuance van arabica met de stevigheid en crema van robusta. Voor de volautomaat is een blend met een deel robusta vaak een goede keuze: de machine haalt er een volle, crèmige espresso uit die ook als basis voor cappuccino of latte goed standhoudt.
Drink je je koffie zwart en wil je een uitgesproken, krachtige smaak? Dan is een blend of 100% robusta interessant. Houd je van een zachtere kop die ook zonder melk aangenaam is? Ga dan voor 100% arabica.
De juiste branding voor je volautomaat
Branding heeft een grote invloed op hoe een boon zich gedraagt in de molen en op wat je in je kopje krijgt.
Lichte branding behoudt de fruitige en bloemige tonen van de boon, maar geeft weinig crema en kan zuur uitvallen in een espresso. De meeste volautomaten zijn afgesteld op een medium tot donkere branding en werken minder goed met licht gebrande specialtybonen. Wil je toch licht gebrand, stel dan de maalgraad iets grover in dan normaal.
Medium branding is de meest veelzijdige keuze voor de volautomaat. Genoeg body voor een goede crema, niet te zuur, niet te bitter. Werkt goed voor espresso, lungo en als basis voor melkdranken.
Donkere branding geeft een volle, bittere smaak met weinig zuurgraad en een dikke crema. Goed als je van een intense espresso houdt. Let op: heel donker gebrande bonen zijn soms ook iets vetter aan het oppervlak, wat bij sommige machines de molen kan belasten. Gebruik bij voorkeur vers gebrande bonen en niet te oud.
Voor de meeste volautomaten is een medium tot medium-dark branding de veiligste en smakelijkste keuze.
Wil je zeker zijn van smaak en gemak, bekijk dan ons volledige aanbod koffie of cafeïnevrije koffie. Kies bijvoorbeeld karaktervolle melanges van Gran Maestro Italiano, de zachte en elegante blends van Celeste d'Oro of de betrouwbare allrounders van Altezza. Koop liever een zak die past bij je verbruik en herhaal je favoriete keuze, zo geniet je constant van een verse kop.
Versheid en bewaring
Een volautomaat maalt vers per kop, en dat is precies het voordeel van bonen boven gemalen koffie. Maar dat voordeel vervalt als de bonen oud zijn. Koffiebonen beginnen na het branden langzaam aroma te verliezen, en dat merk je in de smaak.
Let bij het kopen op de brandingsdatum, niet de houdbaarheidsdatum. Bonen zijn het meest aromatisch in de twee tot acht weken na het branden. Gebruik je bonen die maanden oud zijn, dan merk je dat terug in een vlakkere smaak en minder crema.
Bewaar bonen in een luchtdichte verpakking, op een donkere en droge plek. Niet in de koelkast: vocht en andere geuren trekken in de boon.
Olierijke bonen en de molen
Dit is een punt dat weinig kopers vooraf overwegen: vetgehalte. Donker gebrande bonen zijn soms zichtbaar glimmend van de koffieoliën aan het oppervlak. Die oliën geven smaak, maar kleven ook aan de molen. Bij intensief gebruik kan dat leiden tot ophoping in de maalinrichting, wat de smaak beïnvloedt en de machine extra onderhoud vraagt.
Dat betekent niet dat je olierijke bonen moet vermijden, maar wel dat je de molen wat vaker reinigt als je er regelmatig mee werkt. Een wekelijkse spoeling en een maandelijkse reiniging van de maalinrichting is sowieso aan te raden.
Bij Koffievooreel.nl staat kwaliteit altijd voorop. Daarom worden alle koffies zorgvuldig geproefd en getest door het proefpanel van Koffiemarkt.be. Alleen koffies die overtuigen op smaak, aroma en kwaliteit verdienen een plek in ons assortiment. Zorgvuldig geproefd, gegarandeerd heerlijke koffie.
De maalgraad instellen
De meeste volautomaten laten je de maalgraad instellen via een instelring of menu. Die instelling is misschien wel de belangrijkste variabele voor een goede kop koffie.
Een te fijne maalgraad geeft weerstand in het systeem: de doorlooptijd wordt lang, de koffie kan bitter worden en de machine werkt harder dan nodig. Een te grove maalgraad geeft juist weinig weerstand: het water trekt te snel door de puck, de koffie wordt dun en zuur.
Begin bij de fabrieksinstelling en pas aan op basis van wat je proeft. Smaakt de koffie bitter en overgeëxtraheerd? Stel iets grover in. Smaakt het dun en waterig? Stel iets fijner in. Doe dit in kleine stapjes, één instelling per keer, zodat je het effect goed kunt beoordelen.
Welke koffiebonen zijn geschikt voor een volautomaat
Bij Koffievoordeel.nl zijn de bonen onderverdeeld op merk, intensiteit en kenmerk. Een paar richtlijnen om het assortiment te navigeren:
Voor een soepele, ronde smaak kijk je bij 100% arabica bonen. Merken als Gran Maestro Italiano, illy en Lavazza hebben arabica opties die goed werken in een volautomaat op medium maalgraad.
Voor een stevige blend met goede crema kijk je bij blends met robusta in het medium tot hoge intensiteitsbereik. Intensiteit 7 tot 10 geeft in een volautomaat doorgaans een vol resultaat met een dikke crema.
Voor espresso als basis onder melkdranken kies je iets hoger in intensiteit, bij voorkeur een blend. De koffie moet sterk genoeg zijn om door melk of melkschuim heen te komen.
Weet je nog niet precies welke richting je op wil, dan geven de proefpakketten koffiebonen je de kans om meerdere smaken te vergelijken zonder meteen een kilo te bestellen.