Koffie maken met een French press
Wat is een French press
Een French press is een cilindrisch kan van glas of roestvrij staal met een zuiger waarop een metalen filter zit. Je doet gemalen koffie in de kan, giet er heet water op en duwt na een paar minuten de zuiger naar beneden. Het filter houdt de koffiedeeltjes tegen, het heldere gedeelte blijft boven.
Omdat er geen papieren filter aan te pas komt, komen de koffieoliën volledig in je kopje terecht. Dat geeft een voller, romiger resultaat dan filterkoffie. Je proeft de boon directer, wat de French press populair maakt bij mensen die van een uitgesproken koffiesmaak houden.
Wat heb je nodig
Naast de French press zelf heb je nodig: grof gemalen koffie, heet water van circa 90 tot 95 graden, een weegschaal of maatlepel en een timer. Een waterkoker met temperatuurinstelling is handig maar niet verplicht.
De basisstappen
Stap 1: verwarm de French press voor
Giet een scheut heet water in de lege kan, laat het even staan en gooi het weg. Zo koelt het water minder snel af als je de koffie zet en krijg je een consistenter resultaat.
Stap 2: doe de gemalen koffie in de kan
Gebruik een verhouding van 1 gram koffie op 15 milliliter water als startpunt. Voor een French press van 350 milliliter komt dat neer op circa 23 gram koffie. Voor een kan van 1 liter gebruik je rond de 65 gram. Vind je het resultaat te sterk, gebruik dan iets minder koffie. Vind je het te slap, voeg dan wat meer toe. Pas de verhouding aan op basis van wat je zelf lekker vindt.
Stap 3: giet het water erbij
Zorg dat het water niet kookt maar net iets afgekoeld is, rond de 92 graden. Kokend water verbrandt de koffie en geeft een bittere smaak. Heb je geen thermometer: laat het water na het koken 30 tot 45 seconden afkoelen voordat je het in de kan giet.
Giet het water langzaam in cirkelbewegingen over de koffie, zodat alle koffiedeeltjes gelijkmatig nat worden. Roer daarna kort door met een lepel, bij voorkeur van hout of plastic om het glas niet te beschadigen.
Stap 4: laat de koffie trekken
Zet de zuiger los op de kan, zonder hem naar beneden te drukken, en stel een timer in op 4 minuten. Dat is het standaard uitgangspunt. Wil je een lichtere koffie, dan kun je na 3,5 minuut drukken. Wil je een steviger resultaat, ga dan naar 4,5 minuut. Langer dan 5 minuten is af te raden: de koffie begint dan overgeëxtraheerd te smaken en wordt bitter.
Stap 5: druk de zuiger naar beneden
Druk de zuiger langzaam en gelijkmatig naar beneden. Als je veel weerstand voelt, is de maalgraad te fijn. Als de zuiger bijna zonder weerstand zakt, is de maalgraad te grof. Ideaal is een lichte maar merkbare weerstand gedurende de hele beweging.
Stap 6: schenk meteen in
Laat de koffie niet in de French press staan na het drukken. Het filter houdt de grote deeltjes tegen, maar de extractie gaat door zolang de koffie in contact staat met het water. Schenk de koffie direct over in kopjes of een aparte kan.
Veelgemaakte fouten
Te fijn gemalen koffie gebruiken
Dit is de meest voorkomende fout. Voor een French press heb je grof gemalen koffie nodig, vergelijkbaar met grof zout of zeezout in structuur. Filterkoffie of espressomaling is te fijn: de deeltjes glippen door het metalen filter heen en belanden in je kopje, wat koffiedrab geeft. Bestel je gemalen koffie, geef dan aan dat het voor een French press is zodat de juiste maalgraad wordt gebruikt.
Kokend water gebruiken
Water van 100 graden verbrand de koffie. Dat geeft een scherpe, bittere smaak die niets te maken heeft met de kwaliteit van de boon. Laat het water altijd even afkoelen na het koken.
De koffie te lang laten staan na het drukken
Na het drukken geeft de koffie die nog in contact staat met het sediment op de bodem door met extraheren. Schenk altijd meteen in na het drukken, ook als je de koffie niet direct opdrinkt.
De French press niet voorspoelen
Een koude kan koelt het water sneller af dan je denkt. Voorspoelen met heet water kost tien seconden en maakt een merkbaar verschil in de eindtemperatuur van je koffie.
De zuiger met kracht naar beneden drukken
Als je de zuiger forceert, meng je het sediment van de bodem opnieuw door de koffie. Rustig en gelijkmatig drukken geeft een helderder resultaat.
Wil je zeker zijn van smaak en gemak, bekijk dan ons volledige aanbod koffie of cafeïnevrije koffie. Kies bijvoorbeeld karaktervolle melanges van Gran Maestro Italiano, de zachte en elegante blends van Celeste d'Oro of de betrouwbare allrounders van Altezza. Koop liever een zak die past bij je verbruik en herhaal je favoriete keuze, zo geniet je constant van een verse kop.
Welke koffie werkt goed in een French press
De French press is een goede match voor medium tot donker gebrande koffiebonen met wat body. De volle extractiemethode laat de koffieoliën intact, wat goed samenwerkt met bonen die van zichzelf al een rijkere smaak hebben. Licht gebrande bonen met fruitige of bloemige tonen kunnen in een French press iets vlak uitvallen, omdat die tonen beter tot hun recht komen bij filterkoffie of pour-over.
Kies bij voorkeur voor hele bonen die je vlak voor het zetten maalt. Zo profiteer je maximaal van het voordeel van de French press: een verse, volle kop koffie zonder papieren filter. Bekijk ons assortiment koffiebonen of gemalen koffie hier.
Bij Koffievoordeel.nl staat kwaliteit altijd voorop. Daarom worden alle koffies zorgvuldig geproefd en getest door het proefpanel van Koffiemarkt.be. Alleen koffies die overtuigen op smaak, aroma en kwaliteit verdienen een plek in ons assortiment. Zorgvuldig geproefd, gegarandeerd heerlijke koffie.
Snel overzicht
Voor wie het in één oogopslag wil:
Verhouding koffie op water: 1 gram op 15 milliliter. Watertemperatuur: 90 tot 95 graden. Trektijd: 4 minuten als startpunt. Maalgraad: grof, vergelijkbaar met grof zout. Direct inschenken na het drukken.