Koffiebonen: welke soorten zijn er en hoe kies je?

Koffiebonen bepalen voor een groot deel hoe je kop koffie smaakt. Toch staan de meeste mensen er niet zo bij stil welke boon er nu eigenlijk in hun kopje zit. Ken je het verschil tussen de soorten, dan wordt kiezen een stuk makkelijker en vind je sneller een smaak die bij je past. We nemen je mee langs de belangrijkste soorten koffiebonen, wat de branding doet en waar je op let als je nieuwe bonen uitzoekt.

Wat zijn koffiebonen eigenlijk?

Koffiebonen zijn de pitten van de koffiebes, de vrucht van de koffieplant (Coffea). In elke bes zitten meestal twee bonen. Na het oogsten worden ze gedroogd en gebrand, en pas bij dat branden krijgen ze hun bekende bruine kleur en hun aroma. Daarvoor zijn ze grijsgroen en smaken ze nergens naar.

Wereldwijd draait bijna alles om twee soorten: arabica en robusta. Ze verschillen flink in smaak, en juist dat verschil maakt het kiezen interessant.

Arabica en robusta: het verschil

Arabica is met afstand de meest gedronken soort, goed voor ongeveer 70% van alle koffie. De plant groeit hoog in de bergen, tussen de 1000 en 2000 meter. Dat zorgt voor een milde, zachte smaak met vaak fruitige of licht zoete tonen, en een lager cafeïnegehalte.

Robusta groeit lager en is steviger van karakter. De smaak is krachtiger en wat aardser, met ongeveer twee keer zoveel cafeïne als arabica. De plant is robuuster en makkelijker te telen, vandaar ook de naam.

Robusta wordt weleens als de mindere boon gezien, maar dat is niet terecht. Hij brengt iets wat arabica mist: body, kracht en een dikke, stabiele crema.

Waarom veel koffie een blend is

De meeste koffie die je koopt, is een blend: een mix van arabica en robusta. Zo combineer je de sterke kanten van allebei. De arabica zorgt voor zachtheid en aroma, terwijl een klein aandeel robusta, vaak rond een tiende tot een vijfde, zorgt voor body en een mooie cremalaag.

Hoe hoger het aandeel robusta, hoe krachtiger en voller de koffie. Voor een verfijnde, fruitige kop kies je eerder 100% arabica. Houd je van een stevige espresso of van melkkoffie zoals cappuccino, dan komt een blend met wat robusta beter tot zijn recht, omdat de koffie dan niet wegvalt onder de melk.

De branding maakt net zoveel uit

Naast de soort boon bepaalt de branding, oftewel het roosteren, een groot deel van de smaak. Een lichtere branding houdt meer van de frisse, fruitige en zure tonen vast. Een donkere branding geeft juist een vollere, kruidigere en soms wat bitterere smaak.

Er is geen branding die per definitie beter is. Het hangt af van wat jij lekker vindt. Dezelfde boon kan licht en donker gebrand een heel ander karakter krijgen.

Hele bonen of gemalen?

Hele bonen blijven langer vers dan gemalen koffie. Zodra koffie gemalen is, komt het aroma sneller vrij en dus ook sneller weg. Maal je je bonen vlak voor het zetten, dan proef je dat terug in je kop.

Heb je geen bonenmachine of molen? Dan is gemalen koffie of een capsule net zo goed een fijne keuze. Het is vooral handig om te weten dat versgemalen iets meer smaak geeft, zodat je bewust kiest wat bij je past.

Zo kies je de juiste koffiebonen

Een paar vragen helpen je op weg:

• Hoe drink je je koffie? Voor melkdranken werkt een steviger blend fijn, voor een zwarte kop of espresso kun je alle kanten op.
• Van welke smaak houd je? Zacht en fruitig wijst richting arabica, vol en krachtig richting een blend met robusta.
• Welke machine heb je? Een bonenmachine vraagt om hele bonen, een Nespresso-apparaat om capsules.

Twijfel je nog? Bekijk het volledige aanbod koffiebonen en filter op merk, smaak en sterkte.

Koffiebonen bewaren

Bonen blijven het langst op smaak in een afgesloten, donkere verpakking op kamertemperatuur, uit de buurt van warmte en vocht. Koop je een grotere hoeveelheid, dan is het handig om steeds een kleiner deel in gebruik te nemen en de rest goed afgesloten te houden.

Bij Koffievoordeel.nl staat kwaliteit altijd voorop. Daarom worden alle koffies zorgvuldig geproefd en getest door het proefpanel van Koffievoordeel.nl. Alleen koffies die overtuigen op smaak, aroma en kwaliteit verdienen een plek in ons assortiment. Zorgvuldig geproefd, gegarandeerd heerlijke koffie.