Wat is een lungo en hoe zet je er zelf een?

Soms wil je meer dan een espresso, maar is een grote mok filterkoffie net te veel. Precies daartussenin zit de lungo, en het is een van onze favoriete manieren om wat langer bij een kop te blijven zitten. Lungo is Italiaans voor "lang", en dat verwijst naar de manier van zetten: dezelfde hoeveelheid koffie als een espresso, maar met meer water. Het resultaat is een grotere kop met een milde, volle smaak, ideaal voor een rustig moment waarop je even niet hoeft te haasten.

Wat is een lungo precies?

Een lungo maak je met evenveel gemalen koffie als een espresso, maar je laat er meer water doorheen lopen. Waar een espresso rond de 30 milliliter blijft, komt een lungo al snel op 90 tot 110 milliliter uit. Doordat het water langer door de koffie stroomt, komen er andere smaakstoffen vrij dan bij een espresso.

Je proeft daardoor vaak zachte tonen van chocolade, noten en soms een vleugje karamel. De smaak is minder geconcentreerd dan een espresso, maar houdt meer body dan gewone filterkoffie. Die balans maakt de lungo geliefd bij wie van wat meer volume houdt zonder een zware, sterke kop.

Lungo, espresso of americano: wat is het verschil?

• Espresso: klein en geconcentreerd, veel smaak in een kleine kop (~30 ml).
• Lungo: dezelfde koffie, maar met meer water tijdens het zetten (~90-110 ml). De extra extractie zit in het zetproces zelf.
• Americano: een espresso waar je ná het zetten heet water bij schenkt. Het water komt er later bij, niet tijdens de extractie.

Het verschil tussen lungo en americano zit in het moment waarop het water wordt toegevoegd. Dat proef je terug: een lungo heeft een vollere, meer doorgetrokken smaak.

Zo zet je zelf een lungo

Een goede lungo zetten is een kwestie van de juiste verhouding en een beetje uitproberen.

1. Gebruik dezelfde hoeveelheid koffie als voor een espresso, ongeveer 7 tot 9 gram.
2. Laat er meer water doorheen lopen, tot je rond de 100 milliliter zit.
3. Heb je een machine met een lungo-knop? Dan doet die dit automatisch voor je.

Let op: laat je het water te lang doorlopen, dan kan de smaak bitter worden. Stop op tijd en je houdt een mooie, ronde kop over. Experimenteer gerust tot je jouw ideale verhouding te pakken hebt.

Welke bonen passen bij een lungo?

Door de langere extractie kies je het beste voor een blend met een zachte, ronde smaak die niet te bitter of te zuur is. Een paar opties die daar goed voor werken:

• Gran Maestro Italiano Lungo Intenso — 100% arabica, speciaal voor de lungo samengesteld, met fruitige en kruidige tonen en een mild bittertje in balans. Voor bonenmachines.
• Douwe Egberts Lungo Original — Nespresso-capsule met een zacht, fris karakter en een ronde, milde afdronk.
• L'OR Espresso Lungo Profondo — capsule met een intenser profiel van geroosterde amandel en zoethout, afgerond met een stevige crema.

Bekijk het volledige aanbod lungo koffie en kies wat bij jouw machine en smaak past.

Voor wie is een lungo, en voor wie niet?

Een lungo is fijn als je van een groter kopje houdt en wat langer wilt doordrinken, zonder dat de smaak te sterk wordt. Ook prettig op kantoor of tijdens een rustig moment thuis, wanneer een espresso te snel op is.

Wil je juist die korte, krachtige kick van een geconcentreerde espresso? Dan is een lungo waarschijnlijk niet je eerste keuze. En houd je van een lichtere, langere koffie zonder crema, dan zit je met filterkoffie beter. Het mooie is dat je met dezelfde bonen vaak beide kanten op kunt.

Bij Koffievoordeel.nl staat kwaliteit altijd voorop. Daarom worden alle koffies zorgvuldig geproefd en getest door het proefpanel van Koffievoordeel.nl. Alleen koffies die overtuigen op smaak, aroma en kwaliteit verdienen een plek in ons assortiment. Zorgvuldig geproefd, gegarandeerd heerlijke koffie.