Vous aimez bien une bonne tasse de café ? Alors vous devez absolument essayer un Cortado. Celle-ci est une boisson de café qui est très populaire dans des pays comme le Portugal, Cuba et l’Espagne. Le Cortado est le coup de pouce idéal que vous puissiez facilement faire vous-mêmes. Sans doute, chaque ville espagnole ou portugaise a ses adresses secrètes où vous trouverez le meilleur café, mais pourquoi pas simplement profiter à la maison d’une bonne tasse de café ? C’est pourquoi nous dévoilerons la recette ci-dessous.
Qu’est-ce que c’est, un Cortado?
Qu’est-ce que c’est exactement, un Cortado? La base de cette boisson se compose d’un expresso. En fait, le mot signifie littéralement coupé, parce quecortarsignifiecouper. Donc, en réalité vous coupez un expresso avec du lait chaud. Cette recette vous rappelle le bon macchiato italien? Exactement. Le macchiato est aussi une formule avec laquelle vous mélangez le café avec du lait, mais avec le macchiato on utilise beaucoup moins de lait. En plus, avec un macchiato on fait mousser le lait.
Quel café devez-vous choisir pour un Cortado?
L’Espagne est le berceau du petit café serré au lait. C’est le café que vous voyiez souvent dans les petites tasses en verre. Dans chaque film espagnol d’Almodóvar ou le cinéma avec Antonia Banderas dans le rôle principal, vous verrez quelqu’un boire un café coupé. Mais quel café devez-vous choisir exactement pour faire un bon Cortado?
Vous voulez faire cette variante de café ? Alors vous devez commencer à faire un expresso serré. Le meilleur café pour cette recette est un café ‘dark roast’ (c’est-à-dire un café avec une torréfaction foncée) parce que ce café a un goût caractéristique.
Une recette Cortado délicieuse
1. Préparez un expresso comme vous voulez. Faites un expresso ou un ristretto pour ceux qui aiment bien un expresso serré. Un grain de café ‘dark roast’ est parfait pour faire ce shot de café. Quel grain de café vous aimez le mieux, est un choix personnel. Vous avez par exemple le choix entre les grains de café Arabica et Robusta. Avec votre machine à expresso votre tasse est faite en un rien de temps. Et les arômes délicieux ? Ils sont la cerise sur le gâteau.
2. Prenez la même quantité de lait ou même un peu plus que la quantité d’expresso.
3. Réchauffez le lait jusqu’à 72 degrés au maximum. Vous ne devez pas faire une mousse. Donc vous n’avez pas besoin d’un mousseur à lait. Parce que vous n’avez pas de mousse, vous pouvez mieux mélanger le lait avec l’expresso. Ainsi le café garde son caractère.
4. Versez le lait doucement dans l’expresso. Voilà, votre boisson est prête !
Vous voulez avoir plus de recettes ou des astuces pour faire la recette idéale? N’hésitez pas à consulter nos cafés et autres recettes de café!
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