Vous avez besoin d’un café serré et concentré? Alors il faut absolument essayer un café Ristretto! Les italiens aiment beaucoup le Ristretto à cause de son goût corsé et puissant. Le café trouve son origine dans le sud de l’Italie, où on aime beaucoup un café serré ! Vous voulez profiter d’un Ristretto chez vous aussi? Alors, lisez notre recette ci-dessous.
Qu’est-ce que c’est un café Ristretto ?
Alors que vous utilisiez 30 millilitres de l’eau pour un expresso, vous n’avez que besoin de 15 millilitres pour un Ristretto. La quantité du café moulu et le temps pour l’eau qui s’écoule est pourtant le même. C’est pourquoi on a un café corsé avec un goût serré. Avec un Ristretto beaucoup plus d’huiles et d’arômes se dégagent en comparaison avec un expresso, alors qu’un Ristretto contient moins de caféine. Un Ristretto contient 15 jusqu’à 20 millilitres de l’eau tandis qu’un expresso contient 30 jusqu’à 40 millilitres. En bref: une petite tasse de café serré.
Quels grains de café ?
Pour la préparation d’un Ristretto vous utilisez préférablement des grains de café avec un goût épicé. C’est pourquoi il faut choisir des grains avec une torréfaction foncée. Ainsi on obtient une texture plus épaisse et une saveur plus intense qu’avec un expresso. Vous le boirez avec une seule gorgée.
Comment faire un Ristretto?
Vous avez envie de boire une bonne tasse de Ristretto, mais vous n’avez aucune idée comment le faire ? Avec la recette ci-dessous vous pouvez le facilement faire à l’aide de votre machine à café. Il faut tout simplement bien régler la machine et choisir les bonnes proportions.
1. Utilisez 6,5 jusqu’à 7 grammes du café moulu.
2. Laissez s’écouler l’eau pendant 11 jusqu’à 14 secondes.
3. Gardez une pression atmosphérique de 9 jusqu’à 16 bar.
4. Assurez-vous que l’eau ait une température de 92 jusqu’à 96 degrés Celsius.
Avec la machine entièrement automatique
Avec une machine à grains entièrement automatique nous vous conseillons d’utiliser des grains ristretto. Faites le café avec 25 ml de l’eau.
Avec une machine Nespresso®
Faire un ristretto avec une machine Nespresso®? C’est simple comme bonjour! Arrêtez la machine un peu plus tôt que normal. Dans la gamme étendue de Cafori.com vous trouverez des capsules ristretto spéciales!
Vous voulez découvrir encore plus de mélanges de café? N’hésitez pas à consulter nos différentes recettes de café et servez les cafés les plus délicieux à vos invités.